Tanek lavaš je postopoma prenehal biti zgolj armenska jed in se je trdno ustalil na mizah Evropejcev. In če je prej lavaš veljal le za posebno vrsto kruha, ga zdaj uporabljajo za pripravo številnih nenavadnih jedi. In pita zvitki z različnimi nadevi upravičeno zavzemajo mesto v meniju Rusov.
Hladni zvitki
Osnovno načelo izdelave zvitkov iz lavaša vključuje razporeditev več vrst polnil izmenično med tanke liste iz lavaša. Nadev je enakomerno razporejen v več plasteh, lavaš se zvije v zvitek, napolni v hladilniku in razreže na koščke.
Nadev je lahko zelo raznolik: nariban sir, kuhana jajca, kuhana zelenjava, papaline, prekajene ribe, šunka in drugo. Klasični recept nujno vključuje maso naribanega kuhanega korenja in ocvrte čebule. Tak nadev je videti čudovito in daje jedi poseben obilen okus druge jedi.
Listi lavaša se razgrnejo, namažejo z majonezo, nadev se porazdeli po njih. Skupaj so v paketu običajno trije listi, zato dobimo tri plasti. Dobimo dobro kombinacijo okusov: plast korenja s čebulo, plast drobno sesekljane šunke, plast naribanega sira z majonezo. Ali druga možnost: sir z majonezo, gobe, ocvrte s čebulo, zelenjava solate. Lavaš zvitki so dobri, ker se uporabljajo vsi izdelki, ki jih najdemo v hladilniku.
Vroči zvitki
Poleg hladnega kuhanja lahko zvitke pita z nadevi pečemo ali ocvremo. Tako bo jed dobila poseben okus in občutek. Topljeni sir v nadevu doda lupinico. Te zvitke postrežemo toplo.
Za pripravo pečenih zvitkov boste potrebovali:
- tanek pita kruh 2 kos.;
- nariban sir 200 g;
- kuhana jajca 3 kos.;
- šunka 150 g;
- gobe 150 g;
- majoneza;
- maslo.
Lavash razgrnemo in namažemo z majonezo. Enega napolnimo s kuhanimi jajci in naribanim sirom. Lahko dodate nasekljano zelenico. Po drugi strani se razdeli mešanica gob in šunke, ocvrte s čebulo. Obe plasti sta povezani in zviti v zvitek. Nato zvitek z ostrim nožem narežemo na majhne porcije, ki jih z nadevom položimo na namaščen pekač. Vrhnje polizdelke prelijemo s stopljenim maslom in potresemo z naribanim sirom. Posodo pečemo v ogreti pečici približno 20 minut.
Po istem principu lahko kuhane zvitke preprosto popečemo na olju v ponvi. Polnila lahko kombiniramo in spreminjamo glede na vaš okus in razpoložljive izdelke. Toda celo hladno kuhane zvitke lahko preprosto pogrejemo v mikrovalovni pečici, da dobimo popolno drugo jed.
