Kozice dodajamo solatam, omakam, jedem z žara in z njimi pripravljamo celo juhe. Gobe, siri, smetana, začinjena zelišča in druge sestavine se dobro podajo k nežnemu okusu morskih sadežev. Juhe iz kozic se hitro kuhajo in so lahko tanke ali goste, začinjene ali zelo nežne.
Juha iz kozic in gob
Preizkusite to preprosto in hranljivo kremasto juho iz gob in kozic. Za to boste potrebovali:
- 250 g olupljenih kozic;
- 1 velika čebula;
- 500 ml smetane;
- ščepec naribanega muškatnega oreščka;
- 1 žlica sladkorja;
- 150 g šampinjonov;
- 0,25 kozarca suhega belega vina;
- nekaj vejic cilantra;
- limonin sok;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Sesekljajte čebulo. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in v njem občasno premešamo čebulo, dokler ni prozorna. V ponev nalijte sladkor in prilijte vino, premešajte. Mešanico dušimo na ognju približno 3 minute. Gobe sperite, posušite in narežite na plastiko. Daj jih v ponev, prelij s smetano, dodaj nariban muškatni orešček. Mešanico zavrite in kuhajte nekaj minut. Nato juho razredčite z vodo do želene debeline.
Namesto vode lahko juho razredčimo s piščančjo ali zelenjavno juho.
Zmes ponovno zavremo, olupljene kozice damo v ponev, dodamo malo limoninega soka in soli. Zmanjšajte toploto in pokrijte juho. Kuhajte 5 minut, nato odstranite s toplote in prelijte v sklede. Vsako porcijo pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim cilantrom.
Sirova juha iz kozic
Juho s tem receptom lahko pripravimo v četrt ure.
Boste potrebovali:
- 1,5 litra vode;
- 4 srednje velike krompirje;
- 1 korenček;
- 150 g topljenega sira, kot je "Yantar" v pločevinki;
- 300 g neolupljenih kozic.
Kozice kuhamo 5 minut. Odstranite jih z žlico, očistite. Krompir narežemo na majhne kocke, naribamo korenje. Krompir damo v juho s kozicami, po 5 minutah mu dodamo korenje. Kuhajte zelenjavo, dokler ni mehka.
V ponev dodajte stopljeni sir in kozico. Juho kuhamo še 3-4 minute. Nato ga prelijte v sklede in postrezite z domačimi beli kruhki.
Juha iz pirejev iz kozic in paradižnika
Boste potrebovali:
- 300 g olupljenih kozic;
- 150 g zrelega paradižnika;
- 100 ml smetane;
- 0,5 čebule;
- 600 ml piščančje juhe;
- 0,25 čajne žličke mlete paprike;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Kozice blanširajte v vreli vodi, nato zavrzite v cedilo. Postavite jih v skledo kuhalnika, dodajte drobno sesekljano čebulo. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo. Paradižnik dodajte kozicam in čebuli. Mešanico pire, ki ji postopoma dodajamo piščančjo juho. Končana masa mora nabrekniti in postati homogena. Nalijte ga v ponev in postavite na štedilnik.
Za več okusa juhi dodajte nekaj žlic šerija.
Mešanico zavremo in kuhamo približno 10 minut. V juho nalijte smetano, dodajte sol, papriko in kuhajte nekaj minut. Pred serviranjem po juhi potresemo sveže mlet črni poper.
