Običajno sveže zamrznjene ribe imenujemo Stroganina. Ta jed je v glavnem pogosta na severu. Običajno ga postrežemo na mizo, surovega narežemo na ostružke.
Potrebno je
-
- ribe nelma (3 kg);
- paradižnikova pasta (150 g);
- česen (3 stroki);
- kis (30 g);
- črni poper (mleti) (20 g).
- Jedi:
- odrezana deska;
- nož;
- Posoda.
Navodila
Korak 1
Priprava narezanih rezin je resnično velika umetnost. Ta riba velja za mastno in visoko kalorično. Da bi se naučili, kako narezane rezine kuhati okusno in hitro, morate dolgo trenirati. Za serviranje skobeljnika je običajno na ploščo na mizi položen kos papirja. Verjamejo, da zaradi tega ribe ostanejo dlje zamrznjene. Stroganin se položi s toboganom in poje z rokami. Običajno ga postrežemo s soljo ali s posebej pripravljeno omako.
2. korak
Vzemite zamrznjene ribe, desko za rezanje in oster nož.
3. korak
Po odrezu plavuti odrežite kožo nelme okoli glave in samega repa.
4. korak
Nato z ostrim premikom noža na ribah po dolgem razrežite kožo na ozke trakove.
5. korak
Nato v trakovih olupite celotno kožo.
6. korak
Ribo položite na nos in jo držite za rep ter s premiki od zgoraj navzdol s trupa odstranite tanke, skoraj prozorne ostružke.
7. korak
Ostružke vzemite ven na hladno.
8. korak
Vzemite olupljen česen in ga nasekljajte na deski za rezanje.
9. korak
Nato vzamemo globoko skledo, prilijemo paradižnikovo pasto.
10. korak
Pasti dodajte mlet poper, nekaj kisa in sesekljan česen. Temeljito premešajte.
11. korak
Nato dodajte stroganin z ulice. Potopite ga v pripravljeno omako in pojejte.
