Svinjske jedi so priljubljene pri mnogih ljubiteljih okusnega in sočnega mesa. Svinjino lahko ocvremo na več načinov, pečemo ali iz nje naredimo neverjeten šiški kebab.
Ocvrt svinjski vrat
Svinjski vrat, ko je pravilno pražen, dobi zlato skorjo in ostane sočen in aromatičen.
Sestavine:
- svinjski vrat - 1 kg;
- olje za cvrtje - po okusu;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Najprej meso temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in ga razrežite na porcije. Vsak kos malo podrgnite z mletim črnim poprom. Nato vzemite veliko globoko ponev, krtačo z rastlinskim oljem, dajte na močan ogenj. Kose mesa položite v ogreto ponev. Svinjino pražimo 6-7 minut na vsaki strani, dokler ne porjavi. Priporočljivo je, da meso med cvrtjem enkrat obrnete, da ostane sočno. Ko je svinjina končana, na vse strani začinite s soljo in ugasnite toploto. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se meso strmi 10 minut.
Pečena svinjina
Za aromatično in sočno pečeno meso je priporočljivo kuhati svinjino v foliji.
Sestavine:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- česen - 4 kos.;
- začimbe - po okusu;
- svinjska maščoba - po okusu;
- voda - 100 ml;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol po okusu.
Meso najprej sperite in posušite z vseh strani. Svinjino natrite s soljo, poprom, najljubšimi začimbami in česnom, ki ste ga prej stlačili skozi česen. Meso pustimo, da se marinira približno eno uro. Nato vzemite folijo in jo križno razporedite po pekaču. Košček mariniranega mesa prelijte z zaseko in položite na sredino pekača na folijo. Svinjino zavijte s folijo na vse strani in šiv obrnite navzdol. Na pekač nalijemo 100 ml vode in meso pečemo v pečici približno eno in pol do dve uri. Če želite svinjino prekriti z zlato skorjo, pol ure pred kuhanjem razgrnite folijo. Kuhano meso lahko postrežemo s katero koli prilogo ali svežo zelenjavo.
Svinjski kebab
Kuhanje popolnega kebaba je ločena tema. Obstajajo pa klasični recepti za svinjski kebab, ki uporabljajo najpogostejša živila.
Sestavine:
- svinjski vrat - 1 kg;
- čebula - 2 kos.;
- majoneza - 200 ml;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Najprej meso temeljito sperite in posušite z vseh strani. Svinjsko meso narežite na majhne porcije in položite v plastično ali emajlirano posodo. Dodamo poper, majonezo in dobro premešamo. Nato olupite čebulo in jo narežite na kolobarje. Dodajte svinjino z majonezo in še enkrat temeljito premešajte. Meso pustite, da se marinira v hladilniku, dlje, bolje (marinirate lahko celo dva do tri dni).
Kuhano svinjino solite približno eno uro pred cvrtjem. Meso nanizajte na nabodala in na žaru žarite z vseh strani, dokler se ne zmehča. Tako pripravljen kebab bo zagotovo sočen in aromatičen.
