Brez mesnih jedi ne gre niti ena praznična miza. So glavni del večerje ali družinske večerje. Lep primer takšne jedi je svinjski šnicl v pečici.
Iz zgodovine
Šnicl je velik, tanek kos mesa. Ta jed je k nam prišla iz Avstrije. Predstavljen konec 19. stoletja, je hitro postal priljubljen v Evropi. V prevodu iz nemščine ime pomeni "rez" ali "rezina". Dunajski kuharji so ga kuhali iz teletine. Vzeli so tanko plast mesa in ga ocvrli na vročem olju, ne da bi ga celo pretepli. Kasneje so kuharji prišli do mletega in mletega šnicla. Posebnost jedi je, da je meso v notranjosti hrustljavo in nežno ter sočno. Danes je narejena iz teletine, jagnjetine, perutnine, najboljša pa je svinjina.
Sestavine za kuhanje
Glavna sestavina je meso. Priporočljivo je, da ga vzamete iz zadnje polovice trupa in razrežete čez vlakna. Velikost vsake rezine naj bo približno velikosti dlani, njena optimalna debelina pa ne sme biti večja od 1,5-2 centimetra. V tem primeru bo meso dobro narejeno. Najbolje je, če košček ni povsem suh, ampak s plastmi maščobe. Lahko ga odbijemo ali naredimo z ostro stranjo noža čez vlakna vzdolž celotne površine, tako da kos med toplotno obdelavo ne spremeni svoje oblike. Poleg dobro izbrane mesne osnove je trik v okusnem kuhanju tudi prava paniranje in omaka. Pripravljene kose je treba panirati z drobtinami, jih položiti na pekač, predhodno naoljen, in jih poslati v pečico za pol ure. Včasih namesto drobtin uporabljamo moko in jajca za paniranje. Da bi jed dobila poseben videz in postala primerna na praznični mizi, lahko na meso položite zelenjavo in potresete z naribanim sirom.
Preprost recept
Za kuhanje svinjskega šnicla v pečici boste potrebovali naslednje izdelke: rezanka - 600 gramov, rastlinsko olje, 100 gramov majoneze, jajca, začimbe, sol, moka.
Postopni recept je naslednji. Svinjino je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Narežemo na rezine debele 2 centimetra in jih odbijemo s posebnim kladivom. Vsako rezino namažite z majonezo in pol ure hladite v hladilniku. Po tem lahko začnete panirati in cvreti. Jajce razbijemo v majhno skledo in ga stepemo. Nato vsako svinjsko rezino potopite najprej v moko, nato v jajce in še enkrat v moko. Polizdelke položite na namaščen pekač, jih potresite po vrhu in pecite v pečici. Mesni izdelek kuhamo približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
Hrustljavo
Ljubitelji šnicla s skorjo za paniranje morajo vzeti krekerje. Vsekakor morajo biti bele in grobo zmlete. Hrustljava skorjica vam omogoča, da ohranite vso sočnost mesa znotraj. Krušne drobtine lahko kupite v trgovini ali jih naredite doma in je hitra in enostavna. Suho štruco je treba naribati in vliti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Minuto v pečici pri 100 stopinjah - in paniranje je pripravljeno. Za izboljšanje rezultata lahko po izklopu mešate in krekerje pustite v pečici še 5 minut.
Razmerje sestavin je naslednje: 600 gramov svinjine, jajca, rastlinsko olje, začimbe in sol. Za paniranje - 2 žlici krekerjev.
Svinjino je treba sprati, posušiti in razrezati na 2-centimetrske koščke. Nato vsakega premagajte s kladivom za meso, soljo, uporabite začimbe. Zavijte jajce v krožnik in premešajte. Vsako plast potopite v jajce, nato v krekerje. Postavite pekač z maslom in pecite pol ure v pečici. Takšna poslastica pravega gurmana ne bo pustila ravnodušnega.
K praznični mizi
Glavni "vrhunec" tega recepta bo dodatek klasični različici trdega ali predelanega sira. Sestavine se vzamejo v naslednjih razmerjih: 4 kosi svinjine debeline 1, 5-2 cm, 125 gramov sira, majoneze, rastlinskega olja, soli, začimb. Primerni so paradižnik in nekaj zelenih oljk.
Sperite in posušite koščke mesa. Pražite nekaj minut na vsaki strani v ponvi z malo olja. Nato jih dajte v pekač, predhodno solite in poprajte. Na vsako rezino nanesite plast majoneze. Paradižnik narežemo na rezine in položimo na vrh. Enako storite z olivami. Plast sira zaključi kuhanje. Lahko ga narežemo ali naribamo. Takšno posodo je treba hraniti v pečici približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Topljeni sir mu bo dal neprimerljiv okus in aromo. Navadni izdelki so prava kulinarična dekoracija za vsako mizo.
Sesekljan
V zadnjem času je mlet mesni šnicl neverjetno priljubljen. Ta alternativa se uporablja, kadar mesna kaša ni najbolj selektivna. Morda takšna poslastica ni primerna za praznovanje, bo pa primerna za družinsko večerjo ali prijateljska druženja. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: svinjina - 600 gramov, jajce, krekerji, sol, poper po okusu.
Meso sperite, posušite in narežite na majhne kocke. Nastalo maso zavijte s folijo za živila in odbite s kladivom. Sol, poper, stepemo v jajcu. Oblikujte prazne in jih povaljajte v paniranju. Pečemo v pečici z oljem 30-40 minut.
Mleto meso
Mlet šnicl bo odličen nadomestek za kotlete in polpete. Glavna razlika je oblika mesne posode, je ovalna in sploščena. Sestavine so naslednje: svinjina - 350 gramov, jajca - 5 kosov, kos belega suhega zvitka, velika čebula, malo mleka ali vode, sol, začimbe. Ta razmerja so za 4 obroke.
Sperite celulozo, posušite, razrežite na koščke. Nato ga preskočite v mlinčku za meso, dodajte zvito čebulo in zvijete. Solimo, popramo, zamesimo mleto meso. Podlaga mora biti trdna in ne lepljiva. Oblikujte polizdelke in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo v pečici 25-30 minut pri 180 stopinjah.
Z zelenjavo
Če želite takoj pripraviti polno kosilo ali večerjo, sestavljeno iz glavnega dela in priloge, potem uporabite ta recept. Uspešna kombinacija sestavin bo gob in krompirjev šnicl postala vaša najljubša poslastica in kulinarični ponos. Njegova priprava vključuje naslednje sestavine: svinjska kaša - 600 gramov, 7 krompirjev, gobe - 200 gramov, po 2 jajca in čebula, trdi sir, 200 ml mleka, sol, poper, moka.
Svinjino sperite, posušite in narežite na rezine. Koščke premažite na deski s kladivom, soljo, mastjo s poprom. Nato jih je treba na malo popražiti v ponvi na obeh straneh z malo olja. Krompir olupimo, nasekljamo in popražimo na ponvi. Naredite enako z gobami. Bolje uporabiti šampinjone ali ostrige. Nato pripravljeno hrano položimo na pekač in prelijemo z mešanico iz jajc, toplega mleka, 2 žlic moke in naribanega sira. Zanimiva in okusna jed je pripravljena v pol ure. Predlagano zelenjavo lahko dodamo korenje. Dodala bo svoj okus in okrasila videz.
Z limonino in čebulno omako
Da bi to jed pripravili doma, bo trajalo več časa kot običajno. Kuhati ga morate po korakih po predlaganem receptu. Potrebovali boste naslednje sestavine: 700 gramov reznice, olje za cvrtje, 1 žlica medu, 100 ml belega vina, 150 ml juhe, paprika, mleta paprika različnih sort, sol. Glavni okus bodo dali čebula in limona.
Meso sperite, posušite in narežite na rezine 2 cm. Sol, premažite z mešanico paprike in paprike. Pražite jih na eni strani, nato na drugi strani na ponvi 3 minute. Pekač pokrijemo s folijo, nanj razporedimo mesne sloje in jih kuhamo v pečici 30 minut. V tem času sesekljamo čebulo in prepražimo na ponvi. Tam nalijte juho, vino in limonin sok. Ko polovica zmesi izpari, dodajte med in preostale začimbe. Na krožniku postrežemo že pripravljene šnicle, ki jih predhodno prelijemo s pripravljeno omako. Dober dodatek k mesni jedi bo priloga iz kuhanega riža ali testenin.
Svinjski šnicl ni primeren za diete. To je visokokalorična jed z malo ogljikovih hidratov, a bogata z beljakovinami in maščobami. Mesno kosilo ali večerja bo telesu zagotovila pomemben del kalorij, to je njegova glavna vrednost. Iz navadnih izdelkov lahko ustvarite pravo kulinarično mojstrovino, prosim goste in vaše ljubljene.
