Kot veste, mnogi vegetarijanci poleg mesa in rib ne jedo tudi jajc. Ta smer vegetarijanstva se imenuje lakto-vegetarijanstvo. Jajca v pekovskih izdelkih lakto vegetarijanci uspešno nadomestijo z bananami, škrobno ali laneno moko. Omleto lahko naredite celo brez jajc! Ta občutljiva jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
Potrebovali boste: adyghe sir - 200 g; paradižnik - 2 kos.; bučke - 1/2 kos; koper ali peteršilj - 50 g; ghee ali rastlinsko olje - 1 čajna žlička; pita kruh - 1/2 lista; začimbe - asafoetida, črna sol, črni poper, kurkuma.
Paradižnik in bučke temeljito operite. Oprano zelenjavo narežemo na majhne kocke. Po želji v omleto dodajte nasekljano papriko ali drugo sezonsko zelenjavo, kot je cvetača.
Košček adyghe sira naribajte na grob ali srednje velik ribež. Zelišča drobno nasekljajte. Ponev postavite na majhen ogenj. Ko je ponev vroča, v njej stopite ghee ali rastlinsko olje. Na olju prepražimo začimbe - asafoetida, črni poper, kurkuma. Ko začimbe začnejo razkrivati svoj vonj, v ponev takoj dodajte nasekljan paradižnik in bučke. Pazite, da začimb ne zažgete.
Asafoetida je neverjetna začimba, ki izboljša prebavo in ima aromo in okus po česen-čebuli. Njegova posebnost je, da po jemanju asafoetide iz ust ni neprijetnega vonja. Da bi se razkrile koristne lastnosti te začimbe, je pomembno, da z njo ne pretiravamo.
Kurkuma je edinstvena začimba z zdravilnimi lastnostmi. Imenuje se celo naravni antibiotik. Kurkuma se lahko doda številnim jedem, na primer juham ali enolončnicam. Nima izrazitega okusa, daje pa jedem čudovito zlato barvo.
V pekoče začimbe dodajte nasekljano zelenjavo. Prepražimo na zmernem ognju, dokler paradižnik ne proizvede soka. Ogenj nekoliko zmanjšajte in nariban sir položite v ponev. Po vrhu potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem. Kuhamo še nekaj minut, dokler se sir nekoliko ne stopi.
Končano jed zavijte v pita kruh in ga prepražite na obeh straneh. "Umešana jajca" lahko postrežete tudi z ocvrtim toastom iz kruha brez kvasa ali z veggie krep.
