Skoraj nobena pripravljena solata ni popolna brez tako majhnega pridiha, kot je majoneza. Njegova izbira na policah trgovin je precej velika. Vsi pa vedo, da se industrijski majonezi doda ogromno konzervansov, da se podaljša rok uporabnosti, kar pa seveda ni dobro za človeško telo. Zakaj si potem ne bi naredili lastne majoneze? Klasični recept vključuje piščančja jajca. Če se bojite salmonele, obstaja veliko načinov, kako narediti to omako brez jajc.
Potrebno je
-
- Za preprost recept za majonezo:
- suha gorčica - 1/2 žličke;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- mleti črni poper - 1/8 žličke;
- limonin sok - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica.
- Za domačo koncentrirano mlečno majonezo:
- koncentrirano mleko - 4 žlice;
- Gorčica Dijon - 2 žlički;
- sol in sveže mlet črni poper;
- oljčno olje - 125 ml;
- kis - 2 žlici;
- limonin sok;
- jogurt - 2 žlički
- Za tofu majonezo:
- mehki tofu - 1/2 žlice;
- vinski kis - 2 žlici;
- suha gorčica - 1/2 žličke;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol - 1/2 žličke
- Za majonezo iz avokada:
- avokado - 1 kos;
- limonin sok - 2 žlici;
- oljčno olje - 2 žlici;
- koriander - 3 žlice;
- sol in mleti črni poper po okusu.
- Za majonezo iz sojinega mleka:
- limonin sok - 3 žlice;
- sojino mleko - 1/2 žlice;
- sol - 1/4 žličke;
- paprika - 1/4 žličke;
- gorčica - 1/4 žličke;
- rastlinsko olje - 6 žlic
- Za nizkokalorično majonezo:
- 1/4 žlice. indijski orešček;
- 1 žlica. voda;
- 2 žlici žlici koruzni škrob;
- česen - 1 rezina;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- suha gorčica - 1/4 žličke;
- paprika - ščepec;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- rižev sirup - 2 žlički;
- jabolčni kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 2 žlici
- Za koncentrirano mlečno majonezo - 2:
- sladkor - 1 žlica;
- paprika - 1/2 žličke;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- beli poper - ščepec;
- suha gorčica - 1/2 žličke;
- koncentrirano mleko - 1/2 žlice;
- kis - 2,5 žlice;
- rastlinsko olje - 1 1/4 žlice.
Navodila
Korak 1
Preprost recept za majonezo
S kuhalnico ali ročnim mešalnikom združite suho gorčico, sol, črni poper in 2 žlici suhe gorčice. rastlinsko olje. Dodajte limonin sok, zmanjšajte hitrost mešanja in dodajte preostalo maslo. Stepajte, dokler se zmes ne zgosti in ne pobeli.
2. korak
Domača koncentrirana mlečna majoneza
V skledi združite zgoščeno mleko, gorčico, sol in poper. Vmešajte in postopoma dodajte oljčno olje. Nato dodamo kis, ki omako takoj zgosti. Dodajte limonin sok in jogurt. Majoneza je pripravljena.
3. korak
Tofu majoneza
V mešalniku združite mehki tofu, gorčico, sol in vinski kis. Dodajte rastlinsko olje pri nizki hitrosti in premagajte do gladke mase. Pripravljeno majonezo damo v steklen kozarec in ohladimo.
4. korak
Majoneza iz avokada
Avokado olupite in kašo odstranite v skledo. Dodajte mu limetin sok. Zmes damo v kuhalnik in stepamo do gladke mase. Rahlo zmanjšajte hitrost in dodajte oljčno olje. Zmes vlijemo v skledo. Dodamo sesekljan cilantro in po okusu začinimo s soljo in poprom. Pred serviranjem majonezo eno uro ohladite.
5. korak
Majoneza iz sojinega mleka
Vse sestavine razen rastlinskega olja damo v mešalnik. Vse premagajte pri nizki hitrosti. Postopoma dodajajte rastlinsko olje, dokler se mešanica ne zgosti. Nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladko. Nato končno majonezo prenesite v kozarec in shranite v hladilniku.
6. korak
Nizkokalorična majoneza
V majhni ponvi združite indijske oreščke, koruzni škrob in vodo. Ponev postavimo na majhen ogenj in dušimo, da se zgosti. Nato lonec postavite v ledeno kopel, da se ohladi. Ko se zmes ohladi, jo prestavimo v mešalnik, dodamo preostale sestavine in vse skupaj dobro stepemo.
7. korak
Koncentrirana mlečna majoneza - 2
Vse suhe sestavine združite z mlekom in kisom. Postopoma dodajajte rastlinsko olje. Preden postrežete s koncentriranim mlekom, uporabite manj olja za tanjšo konsistenco ali razredčeno majonezo.
