Študije gob so pokazale, da je njihova hranilna vrednost nizka. Čeprav je v gobah veliko koristnih snovi, jih človeško telo ne more v celoti asimilirati. Iz tega razloga gobe veljajo za težko hrano.
Navodila
Korak 1
Močna prebava gob je posledica polimernega hitina, ki ga najdemo v gobah. Odstotek hitina v gobah je lahko do 60%. Hitin v kombinaciji z beljakovinami je osnova za tvorbo vlaken, ki glivi služijo kot oder.
2. korak
Hitina ne najdemo samo v gobah. Raki in hrošči vsebujejo hitin v svojih prevlekah. Zato se je ta naravni polimer imenoval "hitin", kar v grščini pomeni "oblačila, koža, lupina".
3. korak
Hitin je prvič izoliral znanstvenik Henry Bracon leta 1821. Novo snov je poimenoval "fungin". Polimer, prej znanstveni neznan, ni bil raztopljen v žveplovi kislini. Ker je bil vir polimera goba, je ime te snovi izhajalo iz latinske besede fungus (goba). Po nekaj časa je francoski naravoslovec A. Odier iz zunanjih lupin tarantul izoliral čisti hitin. Od takrat je to ime dodeljeno naravnemu polimeru.
4. korak
Kemična struktura hitina se od strukture celuloze razlikuje le po tem, da v hitinu namesto ene od hidroksilnih skupin obstaja skupina, ki vsebuje dušik. Prav zaradi te razlike so lastnosti hitina in celuloze tako različne. Hitin je velikokrat močnejši in kemično stabilnejši od celuloze. Hitin se ne raztopi v kislinah in alkalijah. Moč hitina je odlično darilo za znanstvenike, kajti krila žuželk, ohranjenih v premogu, so stara milijone let.
5. korak
Hitin se uporablja za pridobivanje zdravilnih povojev za rane in opekline, ovojnic za droge in sorbentov. Seznam derivatov hitina se vsako leto širi.
6. korak
Kljub vsebnosti tega polimera lahko gobe uživamo in jih moramo uživati, vendar v razumnih količinah. Ne smemo pozabiti, da je nabiranje gob v bližini industrijskih avtocest strogo prepovedano. Hitin v gobah deluje kot sorbent in kopiči težke kovine.
7. korak
Da bi olajšali prebavo gob, jih je treba dolgo kuhati - vsaj eno uro in pol. Gobe je bolje kuhati ne cele, temveč jih drobno sesekljajte. Gobove jedi priporočamo, da jih uživajo samo zdravi ljudje, brez težav z prebavili. Majhnim otrokom tudi ne bi smeli dajati gob. Tudi če so dobro kuhani, lahko pri otrocih povzročijo prebavne motnje.
