V ruski kuhinji obstaja veliko receptov z medenimi agariki. So vloženi, soljeni, dušeni, ocvrti in kuhani. Te gobe so bogate z bakrom, cinkom, železom, fosforjem, kalcijem ter vitamini C in B1. Medene gobe so nizkokalorične gobe, hkrati pa so pravi vir beljakovin. Redna vključitev teh gob v prehrano normalizira ščitnico in poveča hemoglobin.
Potrebno je
- Za sirovo juho z medenimi agariki:
- - 200 g svežih gob;
- - 200 g topljenega sira;
- - 3-4 kosov krompir;
- - 1 korenček;
- - 1 čebula;
- - rastlinsko olje;
- - sol;
- - poper.
- Za ajdovo kašo z agaricami:
- - 1 kozarec ajde;
- - 300 g zamrznjenih gob;
- - 1 glava čebule;
- - 2 ½ kozarca vode;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- - 2 žlički paradižnikova mezga;
- - zelenica kopra in peteršilja;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za pilaf z gobami:
- - 10-15 suhih gob;
- - 1 kozarec riža;
- - 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- - 1 ½ skodelice juhe;
- - 3 čebulne glave;
- - 1 korenček;
- - 1-2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Sirna juha z medenimi agariki
Razvrstite sveže gobe, brez zemlje in naplavin. Gobe temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato prenesite v ponev, pokrijte s hladno vodo in dajte na ogenj. Ko zavre samo voda, gobe zavrzite v cedilo, vodo odcedite in gobe sperite. Po tem gobe ponovno napolnite s čisto vodo in kuhajte na zmernem ognju 40 minut. Korenje, čebulo in krompir olupite in operite. Korenje naribamo na grob ribež, čebulo drobno sesekljamo, krompir pa narežemo na majhne kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje skupaj s kuhanimi gobami. Začinite s soljo in poprom.
2. korak
V ločeni kozici zavremo 2 litra vode, krompir na kocke spustimo, posolimo in kuhamo 10-15 minut. Naribajte topljeni sir, dodajte v lonec s krompirjem in kuhajte, dokler se sir popolnoma ne stopi. Nato dodamo ocvrto zelenjavo in medene gobe, po potrebi začinimo s soljo in poprom. Zavremo in odstranimo s toplote.
3. korak
Ajdova kaša z medenimi agariki
Ajdo razvrstite, sperite, prelijte z 2 skodelicama vroče vrele vode in skuhajte drobljeno kašo. Medene gobe odmrznite in sperite pod tekočo vodo. Po potrebi velike gobe narežemo na rezine, čebulo olupimo in sesekljamo na tanke obročke. Medene gobe s čebulo prenesite v ponev, pokrijte z vodo, zavrete, kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut. Čisto na koncu dodamo paradižnikovo pasto, zavremo in odstavimo s ognja.
4. korak
V porcijske lončke položite ohlapno ajdovo kašo, nanjo položite gobe in čebulo ter poravnajte površino. Lonce postavimo v pečico in pečemo 10-15 minut pri 180 ° C. Ajdovo kašo pred serviranjem okrasite z gobami z drobno sesekljanimi zelišči.
5. korak
Pilaf z medenimi agariki
Suhe gobe razvrstite, sperite, namakajte 3 ure v hladni vodi. Nato kuhamo v isti vodi, dokler se ne zmeša. Odstranite gobe iz juhe z žlico, razrežite na koščke in prepražite na rastlinskem olju. Olupite čebulo in korenje, drobno sesekljajte in shranite v ločeni ponvi. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in vse skupaj pražite nekaj minut.
6. korak
Čebulo in korenje, sotirano s paradižnikom, prenesite na gobe, dodajte predhodno razvrščen in opran riž. Nalijte eno in pol skodelice precejene gobove juhe in začinite s soljo. Nato posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler riž ni kuhan.
