V starih časih ni bilo mešalnikov ali mlinov za meso. Mleto meso so kuhali v posebnem polkrožnem koritu. Odsekali so ga z dletom z železno konico. Zato tako dobljeno mleto meso imenujemo sesekljano. Iz njega se pripravljajo sočne nežne mesne jedi.
Potrebno je
- - meso;
- - nož;
- - sekira za meso;
- - lesena deska.
Navodila
Korak 1
Mnogi še vedno izdelujejo mleto meso. Še vedno ni izgubil svoje priljubljenosti. Gurmani trdijo, da jedi postanejo precej mehkejše in okusnejše od običajnih.
2. korak
Za mletje mesa na ta način vzemite kos goveje kaše. Sperite ga, odrežite filme, žile. Z ostrim nožem zelo previdno meso najprej razrežemo navpično. Na koncu boste dobili več rezin, ki se tesno prilegajo. Vzemite 3 kose, položite jih vodoravno zložene enega na drugega. Narežemo na tanke trakove po dolžini in nato čez.
3. korak
Naslednje tri rezine podvržite enakemu sekljanju, to storite z vsemi rezinami mesa. Vzemite oster nož z dolgim rezilom, meso nasekljajte na mleto meso. Traja le 5-10 minut in rezultat bo neverjeten. Iz mletega mesa lahko pripravite več okusnih jedi, na primer zrezek.
4. korak
Če ga želite ustvariti, boste morali na zgoraj predstavljeni način zmleti 700 g govedine. Da bo zrezek sočen, na enak način nasekljamo 100 g zaseke. Čebulo in 2 stroka česna narežemo na majhne kocke. Stepite jajce, vlijte 40 ml mleka, dodajte mleti črni poper in sol po okusu.
5. korak
Maso dobro premešajte, jo stepite. Če želite to narediti, ga 5-6 krat dvignite čez skledo in tolikokrat vrzite tja. Mleto meso bo postalo bolj puhasto in pri cvrtju ne bo razpadlo.
6. korak
Roke navlažite v vodi, oblikujte okrogle zrezke debeline 1,5 cm. Pražite na rastlinskem olju v ogreti ponvi na obeh straneh, dokler se ne zmehča. Ogenj naj bo majhen, tako da sesekljan zrezek ocvre ne samo na zunanji strani, temveč tudi na notranji. Postrezite z zelenjavo, zelišči in vašimi najljubšimi omakami.
7. korak
Strokovnjaki pravijo, da bi morali iz mletega mesa pripraviti tudi prave cmoke. Začnite kuhati tako, da z maščobo nasekljate 700 g govedine in 400 g svinjine. Zelo drobno nasekljajte 2 čebuli, dodajte mleto meso. Solimo in popramo, prilijemo 70 ml hladne mesne juhe, premešamo.
8. korak
Na kup nalijte 5 skodelic moke v globoko skledo. Naredite depresijo, vanjo zabodite 2 jajca, vlijte 1 kozarec hladne vode, dodajte 1 žličko. brez vrha soli. Testo dobro pregnetemo, da postane čvrsto in elastično. Na tanko ga razvaljamo. S kozarcem izrežemo kroge. Na polovico damo mleto meso, naredimo cmok. Izdelke kuhamo v slani vreli vodi 6-8 minut.
