Tradicionalni obilen angleški zajtrk, imenovan tudi poln zajtrk, sega v začetek 19. stoletja, v viktorijanski dobi. Postregli so ga k mizi tako višjega kot srednjega sloja. Med industrijsko revolucijo je postal priljubljen tudi med delavci, saj jim je omogočil polnjenje s potrebno energijo. Vrhunec priljubljenosti angleškega zajtrka je prišel sredi 20. stoletja, ko so milijoni Britancev začeli dan z njim.
Iz česa je lahko angleški zajtrk?
Poln angleški zajtrk z razlogom imenujemo obilen - njegove bistvene sestavine so slanina, jajca, britanske klobase in toast, ki jih spremljajo paradižnik, gobe, fižol v pločevinkah, rezina črnega pudinga in seveda dobra skodelica čaja. Bogati Angleži so ta zajtrk dopolnili tudi s prekajeno morsko ploščo ali lososom, dušenimi figami, fazanovimi nogami, rezinami kuhanega jezika, ledvicami, ki jih postrežejo na toastu, in svinjskimi pitami. Pogost, a neobvezen del angleškega zajtrka je aromatična marmelada. Vsaka britanska provinca ima za zajtrk svoje mesne izdelke, kakršne so bili ponosni lokalni kmetje. Tradicionalne britanske klobase so še posebej raznolikega okusa. Tako v Lincolnshiru v mleto meso dajo veliko žajblja, v klobasah v Manchesteru uporabljajo čudovito začinjeno sestavo nageljnovih žbic, ingverja, muškatnega oreščka in belega popra, v klobasah Oxford pa poleg tradicionalne svinjine vsebuje tudi nežna teletina polnjenje.
Jajca za ta zajtrk pogosto postrežejo v obliki umešanih jajc, lahko pa so tudi poširana jajca, umešana jajca ali "umešana jajca", jajca "v vrečki".
Na podlagi angleškega zajtrka so nastali tudi zajtrki držav Združenega kraljestva. Vsak od njih vsebuje lokalne specialitete, tradicionalno kulinariko. Tako lahko škotski zajtrk vključuje haggis, krompirjeve ali ovsene torte, irski vedno spremlja soda kruh, poln valižanski zajtrk si ne predstavljamo brez lavercake - posebne ovsene torte z morskimi algami.
Haggis je tradicionalna škotska jed iz jagnjetinskih stranskih proizvodov, drobno sesekljanih s čebulo, zaseko in ovsenimi kosmiči.
Recept za obilen angleški zajtrk
Za pripravo tradicionalnega angleškega zajtrka boste potrebovali:
- 2 mleti svinjski klobasi v naravni ovojnici;
- 2-3 rezine slanine;
- 2-3 kapice iz velikih gob;
- 3-4 češnjev paradižnik;
- 1 piščančje jajce;
- 1 rezina toast kruha;
- 100 gramov fižola, konzerviranega v lastnem soku;
- maslo in oljčno olje;
- sol in sveže mlet poper.
Zajtrk začnite s klobasami, ki jih na rahlo naoljeni ponvi popečete do zlato rjave barve. Začnite jih cvreti na majhnem ognju, kuhajte približno 15 minut, nato še povečajte ogenj in pražite še 10 minut. Postavite na ogret krožnik in postavite v toplo pečico. Nato v isti ponvi začnite cvreti slanino. Kuhamo ga do hrustljavega. Odnesite ga h klobasam. Gobove pokrovčke obrišite z vlažno papirnato kuhinjsko brisačo, rahlo pokapajte z oljem, poprom, soljo in položite v ponev z nogo navzgor. Pražite jih 2-3 minute, nato jih pošljite k mesnim izdelkom. Paradižnik po dolžini prerežemo na pol, prav tako začinimo z oljem, soljo in poprom ter popražimo, prerežemo s stranjo navzdol. Postavite na krožnik v pečico. Naredite kruh. Za to lahko uporabite opekač za kruh ali jih popečete na ponvi. V posebni ponvi za omlete in umešana jajca stopite rezino masla in popecite jajce, da beli zagrabi in rumenjak ostanejo tekoči. Hkrati fižol rahlo segrejte v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Pivo čaj. Krožnik s slanino, klobasami, gobami in paradižnikom vzamemo iz pečice, nanj damo umešana jajca in toast, dodamo fižol. Postrezite s sveže pripravljenim čajem.
