Pšenični zdrob Bulgur vsebuje vrsto koristnih snovi, vključno z vitamini, vlakninami in mineralnimi solmi. Iz nje lahko naredite kašo, juho, solato. Lahko nadomesti riž v pilafu in polnjeno papriko.
Drobljenec Bulgur je narejen iz pšeničnih zrn, ki jih poparimo z vrelo vodo. Nato jih posušimo, olupimo in zdrobimo. Jedi iz te žitarice imajo okus po oreščkih, so hranljive, zdrave in okusne. Orientalska kuhinja že nekaj tisoč let pozna prednosti in okus jedi iz tega žita. Uporablja se v armenski in sredozemski kuhinji.
Na Kitajskem je veljala za sveto kulturo, v Grčiji obstaja tradicija priprave poročnega pilava, v Turčiji pa za poroke kuhajo juho iz bulgurja in leče.
Koristne lastnosti
Najbolj dragocena je bulgurjeva drobljenka, ki ima rjavo barvo. Vsebuje zgornjo lupino zrn, ki vsebuje veliko elementov v sledovih, vključno s kalcijem, fosforjem, bakrom, kalijem, železom, manganom, selenom in cinkom.
Pšenična zrna vsebujejo beta-karoten, vitamine E, K in skupino B. V žitih so vlaknine, nenasičene maščobne kisline, pepel in saharidi. Ogljikovi hidrati v žitih so kompleksni, absorbirajo se počasi. Zdravilo Bulgur se lahko uporablja za diabetes mellitus, saj pomaga znižati raven sladkorja in razgraditi maščobe.
Zahvaljujoč vitaminom B, uživanje hrane iz bulgurja pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. Raznolika sestava mineralnih elementov lahko podpira presnovne procese, izboljša stanje kože in las. Zaradi vsebnosti železa in kalija je bulgur koristen za krepitev krvnih žil in srčnih mišic.
Jedi iz Bulgurja so še posebej koristne za športnike in ljudi, ki vodijo aktivno življenje ali doživljajo močne fizične napore.
Redna uporaba žitaric bulgur vam bo omogočila, da napolnite telesne potrebe po snoveh, ki jih potrebuje. Naravni kompleks vitaminov in mineralov je zagotovilo za zdravje in dobro počutje. Zdrava prehrana je nemogoča brez vključitve kaše v prehrano, bulgur pa je odličen za njegovo kuhanje.
Kuhanje bulgurja
Po videzu je bulgur podoben koruzni zdrob, pri kuhanju se njegova prostornina poveča 3-krat. Bulgur se uporablja za kuhanje kaše, pilafa ali juhe. Kot priloga je primeren za mesne in ribje jedi, lahko ga dodajamo solatam. Drobno zmletim drobljencem dodamo kotlete, ki se uporabljajo za pripravo ploščatih pogač. Namesto riža ga lahko uporabimo v polnjenih zeljnikih, polnjenih s papriko. Bolgurja ni treba prati; žitarice pred uporabo ocvremo na olju. Čas kuhanja - 20 minut.
Da je kaša drobljiva, se bulgur za kratek čas predhodno namoči. Tako lahko skrajšate čas kuhanja.
Bulgur izboljša prebavo
Vlaknine, ki jih vsebujejo jedi iz bulgurja, povečujejo gibljivost črevesja in prispevajo k njegovemu čiščenju in normalizaciji prebave. Drobljenci so lahko prebavljiva hrana, ki je dobro prebavljiva, po zaužitju pa ni občutka teže.
Škodljive lastnosti
Vsebnost kalorij v pšenici je večja kot v drugih žitih. 100 gramov žitaric bulgur vsebuje 342 kalorij. Da ne bi škodovali postavi, je bolje, da jo skuhate v veliko vode in jeste v majhnih delih.
Rastlinske beljakovine (gluten), ki jih vsebuje bulgur, lahko povzročajo alergije. Kaže se v obliki prebavne motnje ali poslabšanja dobrega počutja. V tem primeru je treba bulgur izključiti iz prehrane.
Z gastritisom ali poslabšanjem kroničnih bolezni prebavnega sistema se ne smete zanositi z jedi iz bulgurja.
