Gobe so predstavniki posebnega biološkega kraljestva, ki se pogosto uporabljajo tako kot hrana kot zdravilo. Obstaja približno 100 vrst užitnih gob in nekaj deset tistih, ki lahko telesu resno škodijo do smrti, vključno z njo.
Večino gliv so natančno preučili v laboratorijih. Ti prebivalci gozdov so znanstvenike presenetili s svojo edinstvenostjo. Zanimivo dejstvo je, da so gobe po mineralni sestavi najbližje sadju, po kompleksu ogljikovih hidratov pa zelenjavnim izdelkom. Kar zadeva nasičenost z beljakovinami, presegajo vse vrste mesa, ki jih jedo ljudje, zato so za vegetarijance nenadomestljiv vir beljakovinskih spojin.
Gobe so 90% vode, nasičene z različnimi koristnimi snovmi: minerali, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini, elementi v sledovih. Zato so edinstven izdelek - nizkokaloričen in hkrati zadovoljiv, primeren za diabetike. Med toplotno obdelavo se večina koristnih spojin uniči, zato so nasoljene in vložene gobe bolj koristne, saj je njihova hranilna vrednost veliko večja.
Vitaminska serija, ki je del gob, najbolj pozitivno vpliva na telo: pomirja živčni sistem, izboljšuje procese hematopoeze, zagotavlja lepoto in rast las in nohtov.
Iz gob lahko pripravite različne jedi: juhe, enolončnice, pecivo, solate. Dokazano je, da redno uživanje tega izdelka prispeva k zdravljenju tako zapletenih bolezni, kot je rak. Prisotnost velike količine vitaminov skupine A in vitamina PP v gobah zagotavlja izboljšanje videza kože in zdravljenje njihove škode. Visoka vsebnost cinka, bakra in mangana prispeva k normalizaciji endokrinega sistema.
Uživanje gob pozitivno vpliva na delo srca in ožilja, saj snovi, ki jih vsebujejo, prispevajo k izločanju holesterola.
Prednosti gob pa bodo čutiti, če jih bomo pravilno shranili, predelali in pripravili za uživanje. Eden najlažjih načinov priprave tega uporabnega izdelka za prihodnjo uporabo je sušenje. Lahko je tako naraven kot umeten (izvaja se v posebnih sušilnikih). Sveže gobe se bodo precej hitro pokvarile, če ne bodo sprejeti ukrepi za nadaljnje shranjevanje.
Da bodo 3-4 dni ohranili svežino, jih položijo v posodo z emajlom in postavijo v hladilnik.
Gobe imajo pri vseh prednostih slabost: človeško telo jih težko prebavi. Razlog za to je prisotnost hitina v njih, snovi, ki ne le upočasni prebavne procese, ampak je popolnoma neprebavljiva. Zato dojenčkom ni priporočljivo dajati hrane, ki vsebuje ta izdelek.
Trenutno lahko tudi užitne gobe zaradi težkih ekoloških razmer na celotnem planetu znatno škodujejo zdravju. To je posledica dejstva, da so sposobni absorbirati toksine in radioaktivne spojine s presenetljivo hitrostjo. Zato lahko tudi majhna goba povzroči resno zastrupitev.
Danes je izdelek, gojen v umetnih pogojih, varnejši. Med takšnimi gobami so ostrige, šampinjoni itd. Nekatere vrste gob so izredno strupene. Kot hrana niso nevarni samo za ljudi, ampak tudi za živali.
