Hrana je sestavni del našega življenja. Nobenega dvoma ni, da sta sadje in zelenjava najbolj naravna hrana za človeka in najbolj blagodejno vpliva na njegovo telo. Naravna hrana lahko prepreči razvoj bolezni, vključno s krvnimi žilami in srcem.
Zelenjava in sadje
Zelenjava in sadje so že dolgo sestavni del našega življenja. Vsak dan jih jemo surove in kuhane, pijemo jih v obliki sokov in jih dodajamo jedem v obliki začimb. Sadje nam polepša življenje. So sladke, osvežilne in okusne.
Koristi sadja za telo
Vse sadje ima svoje koristne lastnosti. Lahko jeste kar koli želite, vendar se zavedajte, da je sadje živo obarvano navadno polno vitaminov in mineralov. Posebej hranljive so svetlo rumene, pomarančne in rdeče barve, kot so papaja, mango, marelice, breskve, pomaranče, lubenice in dinja. Te "superzvezde" vegetarijanske prehrane so še posebej bogate z vitamini A, C ter različnimi mikro in makro elementi.
- Poskusite jesti več sadja. Vsak dan pojejte vsaj dva velika kosa svežega sadja.
- V redu so tudi konzervirano ali predelano sadje in sadni sokovi. Sveže sadje medtem vsebuje več vlaknin.
- Če je le mogoče, kupite sadje, pridelano na vašem območju in ob vašem letnem času. Tako kot pri zelenjavi je tudi pri njih večja verjetnost svežega obiranja, brez posledic dolgega prevoza (in s tem izgube koristnih lastnosti).
- Če ploščo okrasite z rezinami sadja, naj bodo ti užitni del vašega obroka. Na rob krožnika položite nekaj rezin jabolk, hrušk, pomaranč, kivija ali melone ali dodajte posodo z grozdjem.
- Na pultu naj bo vaza, polna svežega sadja. Če se sadje začne kvariti, preden ga zaužijete celega, ga uporabite v različnih solatah ali sladicah. Olupite prezrelo banano in jo shranite v nepredušni plastični vrečki ali posodi v zamrzovalniku. Nato ga lahko kasneje uporabite za pripravo sladke omake ali pekovskih izdelkov.
- Zalogo svežega sesekljanega sadja hranite v nepredušni posodi na zgornji polici hladilnika. Se spomniš, kako je bilo v otroštvu veliko bolj zanimivo jesti sadje, ko ti ga je mama rezala mama? Tu je načelo enako. Veliko bolj verjetno jih boste želeli pojesti, če so že narezani in pripravljeni za uživanje.
Nemogoče je molčati o koristih sadja med dieto. Na primer sadje, kot so: jabolka, hruške, vsi agrumi (zlasti grenivke), pomagajo telesu, da otopi občutek lakote, poleg tega pa nekateri od njih poleg tega dobro gorijo maščobe. Ne smemo pa pozabiti, da med dieto ne smete pretiravati s sadjem z visoko vsebnostjo beljakovin (banane), sicer lahko škodujete sadju na lastni postavi.
Nekateri sadeži so dobro sredstvo za zdravljenje depresije, tukaj so najpomembnejši in najbolj znani: banana, melona, ananas. Njihova nenehna uporaba telesu pomaga, da ostane v dobri formi in ohranja dobro razpoloženje. Poleg vsega naštetega lahko o koristih sadja rečemo še naslednje: sadje ostane zdravo, dokler ga ne začnete uživati v prevelikih količinah. V nasprotnem primeru lahko škodo sadja v celoti občutite na sebi. Navsezadnje lahko zloraba citrusov povzroči uničenje zobne sklenine in poškodbe prebavnih organov (črevesja, želodca).
Vitamin C:
Glavno sadje z vitaminom C so kivi, jagode, limona. Vitamin vsebuje tudi zelenjava. Rekorderji po njegovi vsebini so paprika, zelje, zelišča (peteršilj). Jagode so koristne tudi ob pomanjkanju te koristne snovi. Bogati so s šipkom, rakitovko, kupino.
Malce eksotično
Katerih vitaminov ne vsebuje sadje in vsi so seveda za človeško telo neprecenljivi.
Liči
Liči ali "kitajska sliva" ima nekaj več kot 66 kcal na 100 g celuloze, kar omogoča uporabo v prehrani. V nekaterih državah (na primer v Indiji) se ta liči uporablja kot afrodiziak. Vitaminsko-mineralna sestava ličija - pektini, baker, jod, beljakovine, fosfor, železo, kalij, vitamini C, B, K, E, H in to ni celoten seznam.
Mango
Zrelo sadje manga je dragoceno za telo. Mango je sadje, katerega koristi so v veliki zalogi hranilnih snovi, priporočljivo pa je jesti ljudem s težavami z vidom, šibko imunostjo, boleznimi sečil in živčnega sistema ter sladkorno boleznijo.
Karambola je rastlina, ki ima začinjene, sočne, mesnate in ustne sadeže. Velikost sadja karambole je nekoliko večja od piščančjega jajca, vendar manjša od pomaranče. Njegova posebnost je rebrasta oblika, ki nastane kot posledica nastanka izrastkov na površini plodov. Zrelo sadje karambole dobi zlato barvo.
V prerezu karambola spominja na petkrako zvezdo. Zaradi te lastnosti se sadje imenuje zvezda, tropska zvezda, zvezdasti sadež. Ne jedo samo karabolne kaše, temveč tudi lupino, ki se po okusu ne razlikuje od same celuloze, ki je lahko sladka in kislo-sladka.
Dodatek karambole hrani normalizira delovanje prebavnih organov. Pomaga izboljšati proces prebave, preprečuje nastanek zaprtja. Plodovi karambole lahko normalizirajo krvni tlak in pozitivno vplivajo na delo kardiovaskularnega sistema. Sestava plodov karambole vsebuje znatno količino antioksidantov in fenolnih spojin. Te snovi se uporabljajo za preprečevanje malignih novotvorb, pomagajo okrepiti zaščitne lastnosti telesa.
Zelenjava
Bogata z vlakninami, vitamini in minerali, je zelenjava bistvena sestavina uravnotežene prehrane. Ker lahko izbirate na stotine sort in veliko načinov kuhanja, obstaja zelenjava, ki ustreza vsem okusom. Trgovine ponujajo ogromno izbire in nam predstavijo vso novo, pogosto eksotično zelenjavo. Paradižnik, krompir in fižol lokalnih manjših proizvajalcev so običajno bolj okusni kot tisti iz množične proizvodnje. Če imate zelenjavni vrt, gojite svojo zelenjavo, potem bo prišla na vašo mizo čim bolj sveža.
Najbolj okusna in sveža zelenjava v njihovi sezoni, poleg tega pa so cene nižje. Splošno pravilo je, da izberemo gosto zelenjavo svetle barve, brez madežev ali uvelih listov. Majhna zelenjava je ponavadi bolj sladka in nežna. Kadar je le mogoče, se izogibajte nakupu pakirane zelenjave, saj je njeno kakovost težje določiti.
Večina zelenjave bo uspevala bolje, če jo postavite v najhladnejši predel hladilnika - običajno na spodnjo polico ali v predal za solato - v ohlapni, zaprti papirnati ali plastični vrečki. Vrečke ne zatesnite tesno, saj lahko med postopkom kondenzacije na površini zelenjave nastanejo kapljice, kar bo pospešilo kvarjenje. Krompir, čebulo, česen in zimsko bučo shranjujte v hladnem, temnem, dobro prezračevanem prostoru. Pravilo za večino zelenjave je, da prej ko jo uporabite, bodo okusnejše in bolj hranljive.
Vitamini
Zelenjava je glavni vir vitamina C za človeško telo (cvetača in belo zelje, peteršilj, čebula, paradižnik, špinača in koper). Oskrbujejo nas s provitaminom A (korenje, buča, solata, špinača in zelena), vitaminom P (čiliji, solata, paradižnik) in vitamini B (grah, špinača, zelje, pesa in korenje). Folno kislino (vitamin B9) najdemo v špinači in brstičnem ohrovtu, niacin (vitamin B3) pa v grahu.
Poleg vitaminov nas zelenjava oskrbuje z vitamini podobnimi snovmi, kot sta inozitol in beta-karoten. Rumena in oranžna zelenjava ter listnata zelenjava (zelena solata, zelena in peteršilj) je bogata z betakarotenom.
Minerali
Zelenjava je po vsebnosti mineralov najbogatejša hrana. To je enostavno razložiti, saj za razliko od sadja in jagodičja, ki sta nasičeni s soncem, zelenjava (večina je korenovk) dobiva minerale iz zemeljskih črevesja. Poleg tega zelenjavne rastline oskrbujejo telo z minerali veliko bolje kot živalski proizvodi.
Kalcij je v zeleni, čebula in rabarbara, peteršilj in zelena so bogati s kalijem. Fosfor najdemo v pesi, brstičnem ohrovtu, grahu in špinači, največ železa pa je v zeleni čebuli, grahu, redkvici in vseh vrstah zelene zelenjave. Poleg teh mineralnih spojin zelenjava vsebuje krom in cink, nikelj in baker, jod in srebro.
Celuloza
Zelenjava se ponaša z visoko vsebnostjo vlaknin (10% do 50%). V njih je le več vode. Največ vlaknin najdemo v leči, buči, brokoliju, krompirju in paradižniku.
Uporabne lastnosti zelenjave
Oskrbite telo s hranili
Zelenjava ima najbolj uravnotežen profil hranil. Prav ti prehrambeni izdelki so glavni dobavitelji vitaminov in mineralov za naše telo, zato lahko vsak dan, ko jemo zelenjavo, zlahka ohranimo zdravje telesa, ga napolnimo z močjo in energijo.
Krepi imunski sistem
Nadomeščanje s telesom potrebnih hranilnih snovi v kombinaciji z izboljšanjem njihove absorpcije odlično krepi imunski sistem. Še posebej koristno je jesti zelenjavo v jesensko-zimskem obdobju, ko telesu zaradi skope prehrane in minimalne količine sončne svetlobe primanjkuje hranil, imunski sistem pa začne slabeti.
Očistite telo
V zelenjavi je veliko neprebavljivih vlaknin. Dragocena prehranska vlakna, kot ščetka, "pometejo" škodljive odpadke in toksine iz telesa. Zahvaljujoč temu se v telesu izboljšajo presnovni procesi, proces izgorevanja maščob je bolj aktiven in človek ostane vitek in v formi.
Izboljša delovanje prebavnega sistema
Zelenjava vsebuje veliko snovi, ki spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in spodbujajo boljšo prebavo hrane. Vlaknine, ki jih najdemo v zelenjavi, pomagajo prenašati hrano skozi črevesje in s tem pomagajo preprečevati zaprtje, mehansko pa stimulirajo stene debelega črevesa in s tem preprečujejo razvoj malignih novotvorb.
Pomaga pri hujšanju
Zelenjava se upravičeno šteje za prehranski izdelek, kar pomeni, da morajo ljudje, ki razmišljajo o hujšanju ali želijo ohraniti svojo težo, običajno dodati zelenjavo v vsakdanjo prehrano.
Naštevanje številnih hranilnih snovi nazorno dokazuje koristi sadja in zelenjave. Redno uživanje zeliščnih izdelkov, tudi v majhnih količinah, je ključ do zdravja in dobrega počutja!
