Kljub temu, da je konzervirana koruza široko dostopna na policah trgovin, jo je zelo enostavno kuhati doma. Za konzerviranje se uporablja sladka koruza.
V preteklosti Amerika velja za rojstno mesto sladke koruze. Vendar se tam tej zelnati rastlini reče "koruza". V Rusiji se je koruza prvič pojavila po rusko-turški vojni (1768-1774), le da so ji rekli drugače, turška pšenica. Obstaja več različic izvora imena žita. Prvi soglasnik koruza svoje ime dolguje turški besedi kokoros, ki se prevede kot "koruzno steblo". Po drugi različici izhaja iz romunske besede cucuruz, ki dobesedno pomeni "jelkov stožec".
Konzerviranje koruze doma
Koruza v pločevinkah ne ohrani le svojega okusa, temveč tudi vitamine. Ta izdelek je bogat s hranili in elementi v sledovih. Za pripravo boste potrebovali naslednje število sestavin:
- Koruza - 1 kg.;
- Voda -1,5 l.;
- Sol - 2 žlici;
- Sladkor - 6 žlic
Očistite storže pred listjem in stigmami. Odstranite odvečna stebla in vrh brez semen. Koruzo sperite v vodi, položite v ponev in pokrijte s hladno vodo, tako da je popolnoma prekrita z vodo.
Nato ga postavite na štedilnik. Na močnem ognju zavremo. Nastalo peno odstranite z žlebom. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati na minimum in kuhati 30 - 60 minut. Čas kuhanja je odvisen od zrelosti rastlinskih zrn. Mlečna koruza kuhamo 30 minut, zrelo 1 uro. Med kuhanjem ni treba soliti.
Po kuhanju storžev morate vodo precediti (ni je treba izliti, še vedno bo prišla prav). Nato ločite zrna od storžev. To je najbolje narediti z velikim nožem. Med vrsticami zrnja vstavite nož, koruzna semena pa potegnite čez skledo. Po čiščenju več vrstic lahko postopek nadaljujete z rokami. Kuhana zrna se morajo zlahka odlepiti. Nato je treba semena položiti v predhodno sterilizirane pollitrske steklene kozarce za ¾ posode, ki se umaknejo z vrha 1-2 cm.
Kuhanje marinade
Vodo, v kateri so se kuhala ušesa, vlijemo v ponev. Za 1,5 litra. tekočina dodajte 2 žlici. žlice soli in 6 žlic. žlice sladkorja. Dajte na ogenj in zavrite, nato nalijte v kozarce, napolnjene s koruznimi zrni. Za vsak 0,5-litrski kozarec dobite 300-350 ml. marinada.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo, na dno katere naj položimo krpo. Kozarce prelijemo s toplo vodo do približno "rame". Ko voda v loncu zavre, pasterizirajte 40 minut z neprekinjenim vrenjem. Nato zvijemo s steriliziranimi pokrovi in po prevrnitvi kozarca postavimo na toplo, dokler se popolnoma ne ohladi.
