Uporaba sokov in izdelkov, ki vsebujejo sok, neizprosno narašča. Nutricionisti to pojasnjujejo s hrepenenjem naših sodržavljanov po zdravi prehrani. Uporabnost takih pijač pa je vprašljiva.
Starejša generacija se spominja, da so prej v trgovinah prodajali ustekleničene sokove, izključno domače proizvodnje, ki so imeli naraven okus in svetlo aromo.
Danes proizvedeni sokovi malo spominjajo na te pijače, nabor se je močno razširil, pijače pakirajo v kartonske škatle in ne v steklene kozarce, kot so bili prej.
Če verjamete v oglaševanje, na ozemlju Rusije raste veliko eksotičnega sadja in jagodičja, seveda temu ni tako, zato lepi videoposnetki o sadovnjakih niso nič drugega kot trženjski trik.
Sokovi, pridobljeni z neposrednim pridobivanjem, predstavljajo približno 10% celotne količine pijač, ostalo je narejeno iz zamrznjenega koncentrata.
Oranžni koncentrat, ki se uporablja za pripravo pijač, uvažajo iz Kitajske in Brazilije, sladko jabolko s Kitajske, paradižnik iz Irana in Turčije, v Rusiji pa je v celoti pripravljen le kisli jabolčni koncentrat. Zato je trditev, da so izdelki popolnoma domače proizvodnje, popolnoma napačna.
Da bi sok in izdelke, ki vsebujejo sok, obogatili z vitamini, proizvajalci koncentratu dodajo različne vitaminske mešanice, le da to storijo pred pasterizacijo, tako da je malo koristnih elementov.
Neposredno iztisnjeni sokovi se imenujejo tudi rekonstituirani sokovi. Pri njihovi izdelavi se zamrznjeni koncentrat razredči z vodo, njegova količina je približno 90%, ostalo so barvila, konzervansi in sladila, vendar proizvajalci iz tega razloga pogosto o tem molčijo.
Nektarji so narejeni iz zelenjave, sadja in jagodičja, katerega kaša je tako gosta, da iz nje ne morete iztisniti soka. Ta kategorija izdelkov vključuje bučo, slivovo hruško, banano, mango itd. Iz zgornjih izdelkov je narejen gost pire, ki ga razredčimo z vodo do želene konsistence, vsebnost soka v nektarju običajno ne presega 50%. Sestava nektarjev ne sme vsebovati barvil, konzervansov, sladil in arom, vendar jih v nekaterih primerih še vedno najdemo, zlasti v poceni izdelkih.
Sokovi napitki so malo podobni naravnim in obnovljenim datumom. Njihova sestava je: ne več kot 25% soka, ostalo pa sladkor, voda, različni kemični dodatki. Sokovi napitki veljajo za precej nezdrave za tiste, ki so na dieti, saj jim dodajo veliko sladkorja, približno 4 čajne žličke na majhno škatlo z 200 grami.
Pijače, ki vsebujejo sok, nimajo nič skupnega s sokovi, načeloma vsebujejo največ 3% naravnega soka. Tem pijačam je dovoljeno dodajati različne kemične sestavine.
Mnogi mislijo, da je sok, razvit v stekleni posodi, veliko bolj zdrav kot pijača iz kartonske škatle, vendar je to mnenje napačno. Po vsebnosti naravnega soka, sladkorja ter vitaminsko-mineralne sestave so te pijače približno enake, le steklene posode so dražje.
Seveda lahko izberete sok iz kategorije "dražje", vendar tudi v tem primeru nihče ne zagotavlja njegove naravnosti, zato so domači napitki še vedno najbolj uporabni in okusni.
