Težko je verjeti, da je pitaya sadje. Vendar ima ona, znana tudi kot zmajevo sadje ali jagodna hruška, več kot le glamurozen videz. Kakšne so lastnosti te eksotične dobrote?
Pitaya je skrivnostni tujec iz tropov Južne in Srednje Amerike. Ime "zmajev sadež" svoje ime dolguje mesnati koži, ki je strukturirana kot zmajeve luske. Pitaya preseneča v vsem, tudi v tem, kako raste. Je plod … kaktusa, ki mi v mislih vzbudi edinstveno povezavo s smokvino bodečo hruško. Dandanes jo zlahka najdemo v državah jugovzhodne Azije, veliko jo gojijo v Vietnamu, na Tajskem in v Maleziji. Rožnati gomolj skriva belo, vodeno meso z majhnimi črnimi semeni. Njegov okus spominja na manj kisel kisli kivi v kombinaciji z nezrelo hruško. Nekoliko bolj sladko (in po mnenju mnogih najokusnejšo) sorto zaradi njenega bogatega rumenega odtenka kože imenujejo rumeni zmaj.
Kako preveriti, ali je pitaya zrela?
Medtem ko sadje držite v roki, ga nežno pritisnite s konicami prstov. Če je koža mehka, vendar se ob pritisku s prsti ne deformira, je sadje dobro za uživanje.
Koristne lastnosti pitaya
Zaradi vsebnosti antioksidantov je eno najboljših zdravih živil na svetu. Sadje pitahaje je odličen vir polifenolov, betalaina in askorbinske kisline, spojin, ki ustavijo negativne učinke prostih radikalov, kot sta prezgodnje staranje in bolezni srca in ožilja. Podpira tudi procese, ki uravnavajo raven holesterola in krvni tlak.
Sadje loči od drugih po nizki kalorični vsebnosti (približno 60 kcal na 100 g). V primerjavi s količino hranil, ki jih zagotavlja, bi bil to idealen prigrizek za tiste, ki želijo ostati v formi (manj sladkorja kot drugo tropsko sadje). Suho sadje lahko nadomestite s svežim sadjem. To je odličen in zdrav prigrizek med obroki.
Že starodavni Maji so vedeli o koristnih lastnostih pitaye. To sadje so uporabljali kot diuretik in za zniževanje ravni sladkorja v krvi.
Zmajevo sadje v kuhinji
Morda se zdi, da je debelo skorjo pitaya težko prebiti, vendar je to le videz - zlahka se uleže pod rob noža. Najlažji način vstopa v njegovo meso je, da sadje prerežemo na polovico. Sredino je enostavno nabrati z žlico, tako kot kivi. Nekoliko ohlajen vas bo osvežil v vročih poletnih dneh.
Najbolje je, da pijačo ohladite pred postrežbo. Nizke temperature vplivajo na okus sadja.
Nevsiljiva pitahaya bo obogatila tudi okus sladic in solat. Odlično se poda k kremastemu sladoledu, sadnemu jogurtu.
Presenetite svoje prijatelje z nenavadno sladico. Če želite to narediti, uporabite rožnato kožo pitaya. Prerežite ga po dolžini na dve polovici in izberite celulozo. Ananas, kivi in mango narežite na kocke. Zalijte z limetinim sokom. Žlico solate žličite v votle gomolje zmajevega sadja in okrasite s svežimi listi mete.
Sestavine:
- 200 ml debel grški jogurt;
- ½ zrel mango;
- Pit narezana pitaya;
- 2 žlici hrustljavega muslija
- 1 žlica mandljevih kosmičev
- 1 čajna žlička chia semen
- ščepec mletega cimeta.
Jogurt zmešajte z mangom in cimetom. Postrežemo v skledi ali v visokem kozarcu, izmenično z musliji. Potresemo s chia semeni, zdrobljeno pijačo in mandljevimi lističi.
