Regrat ni le čudovita pomladna roža, ampak tudi izjemno zdrava rastlina. Ni zastonj, da se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. To pa še ni vse. Česar se ne pripravi iz regrata: vitaminske solate, vino, juhe, balzami, likerji, tinkture, zvitki in celo kava. A najbolj priljubljena jed je regratova marmelada.
Regrat morate nabirati v suhem vremenu, ko se cvetovi dobro odprejo. Proč od hrupne metropole, tovarn in ne v bližini cest.
Na voljo so različne barvne možnosti. Lahko jih splaknete in namočite, da se znebite grenkobe, ali pa jih ni mogoče oprati in ohraniti dober cvetni prah. Toda v vsakem primeru je treba regrat osvoboditi zelene posode. To lahko storite z običajnimi škarjami, tako da odrežete rumeno kapico.
1. Navadna regratova marmelada
Potrebovali boste: 900 ml sladkorja, 900 ml vode, no, neposredno, regrat v količini 350 kosov.
Rože je treba napolniti z vodo in pustiti pri miru 5-6 ur. Nato vodo odcedimo, se znebimo zelenega dela cveta, ponovno dodamo vodo in jo za 10-15 minut pošljemo na ogenj. Nato juho precedite skozi gazo, zmešajte s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut od trenutka vrenja. V kozarec nalijte vročo marmelado in zaprite s pokrovi.
2. Regratova marmelada z limono
Za ta recept morate vzeti: 800 ml vode, 300 regratov, 1 limona, 1 kg sladkorja.
Rože operemo, namočimo, osvobodimo posode, kot v prejšnjem receptu. Nato jih je treba preliti z vodo, dodati koščico limone, narezano na rezine, vendar z lupino. Kuhajte 40-45 minut na majhnem ognju. Ohladite in pustite, da se kuha 12-14 ur. Po preteku časa juho filtriramo, dodamo sladkor in ponovno kuhamo 10 minut. Ponovno ohladimo in vremo 6-8 minut, dokler ne dosežemo želene debeline.
3. Marmelada z limoninimi klini
Sestavine so enake kot v prejšnjem receptu. Razlika je v tem, da se limona, popolnoma izkoščena in olupljena, razreže na rezine in doda regratovemu sirupu med drugim vrenjem.
4. Regratova marmelada z citrusnimi notami
Potrebovali boste: 350 regratov, 1 liter vode, 1 pomarančo ali grenivko, nekaj listov ribeza, 1 kg sladkorja.
Pripravimo regrat: odrežemo zeleni del, napolnimo z vodo. Nato pomarančo olupite, ločite semena, jo narežite na rezine in jo pošljite regratom. V ponev dodamo tudi oprane liste ribeza. Kuhamo 15 minut, ohladimo in pustimo, da se kuha vsaj 10 ur.
Infuzijo precedite, dodajte ji sladkor in kuhajte med mešanjem približno eno uro.
5. Marmelada brez kuhanja
Sestavine: 350 regratov, med (v višini 2 žlici na pol litra cvetnega pireja).
Dobro oprane cvetove posušite s papirnato brisačo, odstranite posodo in zmeljite z mešalnikom. Ostane le, da dobljeno maso zmešamo z medom in marmelada je pripravljena.
