Rženi kruh vsebuje vlaknaste snovi, ki prispevajo k normalni prebavi in dajejo občutek sitosti. Rženi kruh je malo kaloričen; ljudje na dieti si ga lahko privoščijo.
Potrebno je
-
- olupljena ržena moka - 300g;
- pšenična moka - 300g;
- krušni kruh - 400 ml;
- suhi kvas - 10g;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 40g;
- oljčno olje - 40 ml;
- vinski kis - 1 žlička
Navodila
Korak 1
Pšenični moki dodajte sol, sladkor in kvas, sestavine temeljito premešajte. V mešanico postopoma vlijemo krušni kruh. Zamesimo testo, da v njem ne nastanejo grudice. Ko je zmes gladka, ji nežno dodajte oljčno olje in ponovno premešajte.
2. korak
Testo gnetemo tako, da v majhnih delih dodamo rženo moko. Testo za rženi kruh mora biti homogeno, gladko, mehko, ne sme se prijeti rok.
3. korak
Končano testo zvijemo v kroglico, položimo v skledo, na vrhu pokrijemo s čistim bombažnim prtičkom. Za približno eno uro ga premaknite na toplo mesto. V tem času naj se testo podvoji. Testo, ki je prišlo gor, pretlačite in ga pustite še eno uro, naj znova vzhaja.
4. korak
Na pekač položite papir za peko, ga posujte z moko in posodo obrnite, da se testo spusti. Dobili boste okrogel hlebec, rahlo odrežite njegovo površino z nožem, potresemo z moko. Pri peki se bodo vse neravnine razpršile, vrh rženega kruha bo rahlo razpokan.
5. korak
Pekač s hlebčkom postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo 20 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 180 ° C in pečemo še 30 minut.
6. korak
Pripravljeni rženi kruh vzamemo iz pečice, ga rahlo poškropimo z vodo, pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut, da se ohladi. Po ohladitvi bo veliko lažje rezati.
