Fižolove solate odlično potešijo vaš apetit in služijo kot polnopravna jed, pa tudi kot čudovita predjed za praznično mizo. Preizkusite okusen obrok iz zelenega ali rdečega fižola ali pa hitro pripravite hrano s konzervami in hrustljavimi krutoni.
Vegetarijanska solata iz zelenega fižola s paradižnikom
Sestavine:
- 650 g svežega fižola;
- 200 g rdeče češnje;
- 50 g šalotke (samo čebula);
- 2 žlici. vinski kis;
- 3 žlice. olivno olje;
- 1,5 čajne žličke gorčica dijon;
- mleti črni poper;
- sol.
Fižol operemo in narežemo na 3-4 cm velike kose. V majhni ponvi zavremo 1 liter vode in vanj raztopimo 1 žlico. sol. Sem sesekljajte nasekljane zelene stroke in jih kuhajte največ 10 minut, da se skuhajo, vendar ne izgubijo oblike. Vrzite jih v cedilo in takoj za pol minute potopite v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
Kis stepemo z olivnim oljem, gorčico, ščepcem popra in 1/2 žličke. sol. Češnjev paradižnik narežemo na polovice, olupimo in zelo drobno nasekljamo čebulo. V zelenjavi združite zelenjavo s fižolom, začinite s pripravljeno omako in premešajte.
Krepka solata iz rdečega fižola
Sestavine:
- 1/2 žlice. rdeči fižol;
- 1 piščančja prsa;
- 3 paradižniki;
- 1 rdeča čebula;
- 100 g zelene solate;
- 1 žlica. vinski kis;
- 3 žlice. oljčno ali rastlinsko olje;
- 1 čajna žlička namizna gorčica;
- sol.
Fižol za 6-8 ur namočimo v hladni vodi, po možnosti ga 2-3 krat zamenjamo. Fižol prestavimo v ponev, zalijemo z vodo in na majhnem ognju pokrito kuhamo 50-60 minut, dokler se ne zmehča. Po okusu jih začinite na samem koncu kuhanja. Piščančje prsi skuhamo na sosednjem gorilniku, ohladimo in narežemo na kocke.
V globoko skledo za serviranje položite ročno raztrgano solato, pol obroče čebule, rezine paradižnika ter belo meso in rdeč fižol. Oljčno olje ali rastlinsko olje zmešajte s kisom, gorčico in 1/2 žličke. sol in prelijemo s solato.
Solata s hitrim konzerviranim fižolom z gručicami
Sestavine:
- 1 pločevinka fižola v soku (400-450 g);
- 1 konzerva koruze v konzervi (400 g);
- 1 velika kumara;
- 1 vrečka gotovih rženih krutun s soljo ali drugim dodatkom po okusu;
- 20 g kopra;
- 50 g kisle smetane.
Odprite kozarce za konzervirano hrano, odcedite tekočine in vsebino izpraznite v eno posodo. Kumaro narežemo na srednje kocke, sesekljamo koper, potem ko smo odrezali žilava stebla. Rezine prenesite na druge sestavine prigrizkov. Solati dodajte kislo smetano, dobro premešajte in pustite vsaj 15-20 minut, da se prepoji. Vanjo vstavite krutone tik pred serviranjem, sicer se bodo zmočili.
