Jajčevec je okusna zelenjava, ki jo lahko ocvrte, pečete, pečete na žaru. Iz tega čudovitega izdelka dobimo odličen kaviar, ki ga lahko pripravimo za prihodnjo uporabo. Iz jajčevcev pa dobimo tudi druge enako okusne pripravke za zimo.
Jajčevci, polnjeni z zeleno in česnom
To je dišeč in nenavaden prigrizek, za pripravo katerega boste potrebovali:
- 2 kg jajčevcev
- 2 šopa zelene zelene,
- stebla zelene (njihovo število mora biti enako številu jajčevcev),
- 2 šopa peteršilja
- 2 glavi česna,
- 3 skodelice vinskega kisa
- 2 žlici soli.
Od tega števila izdelkov bomo dobili 4-5 pločevink, prostornine 1 liter.
Izperite jajčevce, odstranite peclje in jih olupite. Tako pripravljeno zelenjavo blanširajte. Za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato zavrzite v cedilo ali odstranite z žlico. Pustite, da se jajčevci ohladijo, iztisnite odvečno vlago in naredite vzdolžni rez na vsaki zelenjavi.
Zavremo 4 skodelice vode in vanjo potopimo stebla zelene. Namočite jih približno eno minuto v vreli vodi, nato jih odstranite s pikasto žlico, pustite, da voda odteče in postavite zeleno na krožnik.
Vodi, v kateri je bila zelena, dodajte vinski kis in 1 žlico soli. Marinado zavrite in odstranite s toplote.
Sesekljajte peteršilj in zeleno ter zmešajte s preostalo soljo. Olupite česen.
V rez jajčevcev damo strok česna in sesekljana zelišča. Vsako polnjeno zelenjavo zavežite s steblom zelene. Tako pripravljene jajčevce dajte v čiste kozarce in jih pokrijte z vročo marinado. Pokrijte in sterilizirajte kozarce polnjenih jajčevcev pol ure, nato zavijte, obrnite na glavo in pustite dva dni. Kozarce lahko nato premaknete v hladen in temen prostor.
Začinjen jajčevec z oreščki
Še en recept za zelo okusno in začinjeno predjed, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali krompirju. Za pripravo te praznine boste potrebovali:
- 3 kg jajčevcev
- 4 glave česna,
- 5-6 kosov rdeče pekoče paprike,
- 2 skodelici sesekljanih orehov
- 1 kozarec kisa (6%),
- rastlinsko olje,
- sol.
Pripravite jajčevce, jih sperite, režite repove in jih narežite (kot dimljena klobasa). Položimo jih v skledo in pokrijemo s soljo. Pustite delovati pol ure. Po tem temeljito sperite jajčevce, rahlo stisnite in vsako rezino popijte s prtičkom.
V ponvi segrejemo rastlinsko olje in na obeh straneh popečemo rezine jajčevcev do zlatorjave barve. Za pikanten nadev olupite papriko in česen ter jih zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Orehe zmeljemo, da dobimo drobtino. Zmešajte ga s poprom in česnom, začinite s soljo po okusu, dodajte rastlinsko olje in v mešanico vlijte kis.
Vsak kos ocvrtih jajčevcev namažemo z orehovo maso in tesno položimo v pripravljene kozarce vzdolž ramen. Pokrijte in sterilizirajte kozarce polnjenih jajčevcev pol ure, nato zavijte, obrnite na glavo in pustite dva dni, nato pa shranite na hladnem.
