Videz plesni v marmeladi pogosto postane dober razlog za izmet celotnega kozarca, kajti hrana, okužena z glivicami, ni le neprijetnega okusa, ampak tudi škodljiva. Da ne bi prišlo do take težave, se morate naučiti, kako pravilno pripraviti marmelado.
Navodila
Korak 1
Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov. Ni dovolj, da jih speremo z vrelo vodo - potrebna je resnejša toplotna obdelava. Sterilizacijo s paro je treba izvesti v 8-15 minutah, odvisno od velikosti pločevinke. Druga možnost je, da pločevinke v pečici segrejete na 140 stopinj. Na koncu lahko uporabimo še posebno opremo za sterilizacijo. Zelo pomembno je, da kozarce po končanem postopku čim prej napolnite in zaprete. Če bodo po sterilizaciji še nekaj ur stali na mizi, ne bo šlo za čistočo površin.
2. korak
Pokrovčke previdno privijte. Pogosto škodljivi mikroorganizmi prodrejo v kozarce marmelade ravno zato, ker pokrov ni tesno zaprt. Za pomoč pri reševanju težave uporabite šivalno napravo. Nemogoče je izbrati navadne najlonske kape, še posebej tiste, ki so slabo očiščene in že prej že velikokrat uporabljene. S tem ste lahko prepričani, da se bo v marmeladi pojavila plesen.
3. korak
Izberite pravi čas kuhanja. Široko razširjena napaka je premalo kuhanje marmelade, "da se ne bi posladkalo." Uporabite preizkušene recepte, pri čemer upoštevajte značilnosti izdelkov, iz katerih pripravljate priboljšek. Ne pozabite tudi, da je treba sadje za marmelado pravilno oprati.
4. korak
Količino sladkorja natančno izberite. V tem primeru prav ta sestavina deluje kot eden od konzervansov, zato, če ga je premalo, marmelada ne bo predolgo shranjena in kmalu se bo v kozarcu pojavila plesen.
5. korak
Poiščite primerno mesto za shranjevanje marmelade. Idealna je čista, suha soba. Prašna podstrešja ali kleti in kleti z visoko vlažnostjo so popolnoma neprimerni za shranjevanje takšnih izdelkov, žal pa so v večini primerov izbrani. Vlažnost je še posebej nevarna: lahko je glavni razlog za pojav plesni v marmeladi.
6. korak
Če se je v marmeladi pojavila plesen, vendar morate izdelek v pločevinkah shraniti za vsako ceno, najprej odstranite oblogo s površine, hkrati pa zajemite "čisto" maso. Nato dajte sadje v eno ponev, sirup pa prelijte v drugo in oboje postavite na ogenj. V prvo damo sladkor in vsebino druge temeljito premešamo, dokler ne zavre. Nato v prvi lonec vlijemo sirup in vse skupaj zavremo. Pripravljeno marmelado brez plesni vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
