Ajda in žita iz nje veljajo za dietno jed, vir beljakovin, "počasnih" ogljikovih hidratov in vlaknin. Toda za tiste, ki se držijo diete in štejejo vsako kalorijo, je pomembno vedeti, kakšna je energijska vrednost takšnih žit, saj jih lahko kuhamo tako v vodi kot v mleku ali v vodi z mlekom.
Prednosti ajdove kaše
Ker ajda vsebuje veliko vlaknin, pa tudi maleinsko, oksalno in menolensko kislino, je še posebej priporočljiva za tiste, ki trpijo za boleznimi črevesja in želodca ali prebavili. Ta žita vsebuje aktivne snovi, ki spodbujajo regeneracijo celic in tkiv človeškega telesa, vsebuje vitamine skupin B, E in PP. Je glavni naravni vir vitamina P, rutina, ki je potreben za krepitev sten krvnih žil. Rutin spodbuja krčenje srčne mišice in poveča strjevanje krvi, pozitivno vpliva na delovanje ščitnice in normalizira delovanje hormonov. Ta vitamin je še posebej potreben za ljudi, ki trpijo za tako nevarnimi boleznimi, kot so diabetes, pielonefritis ali srčno popuščanje.
Energijska vrednost ajdovih žit
Vsako ajdovo kašo, kuhano v vodi ali mleku, v katero ni dodan niti sladkor niti maslo, lahko štejemo za nizkokalorično - največja energijska vrednost ajdove kaše ne presega 160 kcal. Če pa ste odločeni, da boste shujšali in bodo vse kalorije štele, jih seveda skuhajte v vodi.
Razmerje med količino tekočine in količino žit pri kuhanju ajdove kaše je 1: 3.
100 gramov ajdove kaše, kuhane v vodi, vsebuje 110-120 kcal, njihova vsebnost je odvisna od načina kuhanja kaše in koliko vode ste vlili v žito. Kakor koli že, ta količina kalorij ne presega 4,5% dnevne vrednosti. Takšna kaša sploh ne vsebuje maščob in sladkorja.
Obstaja način, kako narediti ajdovo kašo v vodi čim bolj koristno. Če želite to narediti, zvečer ajdo zavremo z vrelo vodo, pokrijemo posodo in pustimo, da se napolni do jutra. S to metodo lahko ohranite vse koristne lastnosti ajde in pustite njeno naravno sestavo skoraj nespremenjeno. Takšna kaša na vodi bo imela enake kalorije kot kuhana na običajen način.
Cink, konzerviran v kaši, pripravljeni s paro z vrelo vodo, spodbuja asimilacijo snovi, ki so koristne za telo, baker in železo pa sta potrebna za hematopoezo.
Ko kuhate ajdovo kašo v mleku, bo vsebnost kalorij seveda višja - od 140 do 160 kcal. V primeru, da za kuhanje kaše uporabljate žitna žita, bo njegova energijska vrednost 200 kcal. A če začnete ajdovo kašo kuhati najprej v vodi in ji šele nato dodajte mleko, bo vsebovala približno 130-135 kcal.
