Cmoki s slanino in kislim zeljem bodo presenetili morda le sodobne ljudi, prej pa je veljal za običajno jed v Uralu in Sibiriji. Običajno je takšne cmoke kipariti v velikih velikostih in v večjih količinah hkrati, potem lahko celotna družina dobi dovolj okusne jedi. Danes lahko cmoke s svežo zaseko in kislim zeljem postrežemo kot tradicionalno in kot praznično jed.
Potrebno je
- Izdelki za test:
- • 450 gramov moke
- • 0,5 žličke kuhinjske soli
- • 1 jajce
- • 210 ml vode
- Izdelki za polnjenje:
- • 1 kg kislega zelja
- • 300 gramov sveže zaseke
- • 2-3 čebule
- • 1-2 jajčeca
- • sol
- • Mleti črni poper
Navodila
Korak 1
Priprava cmokov se začne z gnetenjem testa. Zmešajte moko, jajce, vodo in dodajte sol. Testo temeljito pregnetemo in pustimo na mizi, posuto z moko, 30 minut. Testo na vrhu pokrijemo s skledo ali brisačo.
2. korak
Medtem ko so komponente testa povezane, je nadev pripravljen. Da bi to naredili, se kislo zelje spusti skozi mlin za meso in iztisne iz soka. Čebulo in slanino prepustimo tudi skozi mlin za meso. Vse sestavine združite in nadev temeljito premešajte. Po okusu dodajte sol in črni poper.
3. korak
Razvaljajte testo in oblikujte cmoke, previdno stisnite robove. Cmoke s kislim zeljem in zaseko kuhamo 10 minut po vrenju na majhnem ognju. Postrežemo tradicionalno, z maslom ali kislo smetano.
