Soja se imenuje "rastlinska krava". Njegove edinstvene beljakovine so primerljive z mesnimi beljakovinami, telo ga lažje prebavi, zato je soja nepogrešljiva v prehranski prehrani in se že dolgo uporablja v tradicionalni kitajski medicini. Priporočljivo je za bolnike s kroničnim hepatitisom. Koristna je tudi za preprečevanje vaskularnih in onkoloških bolezni. Soja se kuha veliko dlje kot druge stročnice, vendar so jedi iz nje okusne in zdrave.
Potrebno je
-
- Za sojino krompirjevo juho:
- 600 g krompirja;
- 200-250 g soje;
- žlica moke;
- čebula;
- 2 litra mesne juhe;
- rastlinsko olje;
- začimbe po okusu;
- sol.
- Za palačinke iz sojinega krompirja:
- 200 g kuhane soje;
- 200 g krompirja;
- 2 jajca;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje soje je treba najprej namočiti. Če želite to narediti, sojo zlijemo v ponev in zalijemo s hladno kuhano vodo. Dodajte žličko soli ali sode bikarbone in namakajte 12 ur. Odcedite in nalijte čisto vodo. Lonec postavimo na majhen ogenj in dušimo eno uro in pol do dve uri. Zahvaljujoč mehčanju vode s soljo ali sodo bikarbono, soja dobro zavre. Sojo lahko kuhamo na drugačen način. Sojo prelijemo s kuhano vodo in pustimo, da nabreka 15 ur, nato zamenjamo vodo, dodamo žličko soli ali sode in lonec s fižolom postavimo na majhen ogenj. Sojo kuhamo dve uri. Nato juho odcedite, iz kuhane soje pa skuhajte različne jedi: solate, juhe, enolončnice in žitarice.
2. korak
Krompirjeva juha iz soje Sojo čez noč namočimo v vreli vodi. Brez odvajanja vode ponev postavite na majhen ogenj in dušite sojo, da se zmehča. Da bo fižol "segel", ga namočite v vročo vodo, v kateri je bil kuhan. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražite ga z moko na olju. Nato dobljeni preliv razredčite z mesno juho. Sojo vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče, dodajte sojo v juho in pristavite na majhnem ognju. Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine in damo v juho. Solimo, po okusu dodamo začimbe. Ko je krompir kuhan, je juha pripravljena.
3. korak
Palačinke iz sojinega krompirja 15 ur namočimo v vodi, nato fižol speremo, damo v lonec s slano vodo in damo na majhen ogenj. Ko je soja mehka, odcedite vodo in fižol podrgnite skozi sito ali mlin za meso. Krompir olupite, operite in naribajte. Zmešajte enaka razmerja soje in krompirja. Dodamo jajca, sol in vse temeljito premešamo. V ponev vlijemo olje in damo na zmerni ogenj. Palačinke oblikujemo z žlico in jih dušimo na olju, dokler se ne zmehčajo. Ta jed ohranja okus krompirjevih palačink, vendar vsebuje 20-krat več beljakovin.
