Poleti si je tako težko odreči ohlajeno sladko dobroto - sladoled, še posebej, ker mnogi menijo, da je to precej dietni izdelek. Poglejmo, ali je temu tako …
Glavna pomanjkljivost sladoleda je, da se kot čokoladica ne more raztezati cel mesec. Ne morete odlomiti kosa (kot na primer s torte) in ga deliti s prijateljem. In na žalost tudi najbolj običajna majhna skodelica za vaflje vsebuje dovolj maščobe, da nanjo med dieto pozabimo.
Klasični sladoled brez polnil vsebuje od 12 do 20 g maščobe na 100 g. GOST seveda predvideva tudi različico brez maščob, vendar jo je skoraj nemogoče najti. Potrošnik od otroštva zahteva "tisti zelo sladoled", proizvajalec pa mu skuša ustreči. Medtem recept za klasično različico zahteva, da v sestavi ni kemičnih dodatkov in je prisotno maslo. Seveda lahko maščobe iz masla nadomestimo na primer z maščobami iz kokosovega ali palmovega olja, toda potem bo trpela barva in, kar je najpomembneje, okus izdelka! In kot se spomnite, so prepovedani različni kemični ojačevalci in arome …
Če na pultu naletite na sladoled z nizko vsebnostjo maščob, potem je izdelek narejen po TU. Tukaj sestava vsebuje rastlinske analoge maščob ter arome in barvne dodatke. S takšnim sladoledom v telo pošljete transmaščobe, ki jih nutricionisti po vsem svetu krivijo za težavo s prekomerno telesno težo in boleznimi srca in ožilja! Kokosovo in palmovo olje je naravno, vendar vsebuje nasičene maščobne kisline. Z njimi je seveda bogato tudi maslo, ki pa v njem nasičene kisline blagodejno vplivajo na telo, predvsem na hormonski sistem. Zato je morda še vedno vredno dati prednost polnomastnemu sladoledu: poskusite pojesti polovico kozarca, preostanek pa pošljite v zamrzovalnik do naslednjega časa. Ali pa v skledo dajte majhno kroglico, ki pa jo okrasite z velikim številom svežega raznovrstnega sadja in jagodičja!
Toda sladoledna sladica ni nujno sladoled! Obstajajo tudi šerbet in pops …
Vsebnost maščobe v šerbetu je zelo nizka - približno 2 g maščobe na 100 g priboljškov. Tako je vsebnost kalorij v eni porciji približno 150-180 kcal. Tudi ta sladoled ima lahkotno zračno konsistenco, zato se tudi majhen del teže na videz zdi precej velik.
Ampak bolje je, da tisti, ki hujšajo, vzdržijo sadnega ledu, kljub temu da ne vsebuje maščob! V svoji osnovi je sladoled analogija zamrznjene sode: voda in sladkor. In soda, kot vir ogljikovih hidratov, ki v hipu zvišajo raven sladkorja v krvi, je prepovedana z vsako prehrano.
Kaj pa dietni sladoled?
Običajno ta sladoled vsebuje zelo malo maščob, saj je narejen na osnovi jogurta. Dober jogurtov sladoled ne vsebuje umetnih dodatkov z indeksom "E", vendar bo sestava verjetno vsebovala rastlinsko maščobo, ki pa, vidite, za vas ni preveč koristna. Če pa ste se zagotovo odločili, da se boste razvajali, potem je bolje, da se zanj odločite.
Prav tako ne gre omeniti sladoleda z nadomestki sladkorja. Najpogosteje kot sladilo delujeta sorbitol in aspartam, redkeje fruktoza. Občasno si lahko privoščite tudi takšno sladico, vendar ne smemo pozabiti, da lahko velika količina teh sladkorjev povzroči želodčne težave. Norma je za vsakega individualna, v povprečju pa znaša približno 20 g, medtem ko 100 g sladoleda vsebuje 13 g.
