Ena od prednosti jogurtove kreme za pecivo in pecivo je nizka vsebnost kalorij. Zračno mešanico lahko uporabimo ne samo za namakanje peciva, temveč jo pripravimo tudi kot sladico z jagodami ali sadjem. Jogurtova krema se po svoji konsistenci razlikuje od različice kreme ali kisle smetane in bolj spominja na sufle.
Preprost recept za jogurtovo kremo
Za pripravo jogurtove kreme pripravite 500 g jogurta, nekaj žlic sladkorja v prahu, 1 žlica. poljuben sok, 30 g želatine in 300 g smetane. Po želji sok lahko nadomestimo s sirupom ali sadno pijačo. Za kremo je bolje izbrati najbolj debelo kremo. Od tega bo odvisna konsistenca jogurtove mešanice.
Želatino namočite v ločeni posodi. Kot tekočina ne smete uporabljati vode, temveč vnaprej pripravljen sok. Lahko poskusite z okusi jogurta in sokov ali izberete enake izdelke. Počakajte, da sestavina nabrekne in odstranite plošče.
Smetani dodajte sladkor v prahu. S pomočjo mešalnika temeljito stepemo sestavine v homogeno maso. Hkrati naj krema vizualno poveča svojo prostornino in postane bolj puhasta.
Upoštevajte, da želatine iz jogurtove kreme ni treba segrevati. Sestavina se preprosto namoči in nato takoj nanese po receptu.
Sladko smetanovo mešanico združite z želatino in ponovno mešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo. Zadnji korak bo dodajanje glavne sestavine - jogurta.
Nastalo kremo lahko uporabimo takoj po pripravi. Zmes se uporablja za mazanje tort, okrasitev piškotov ali vlivanje v porcijske posode in hlajenje v hladilniku, dokler ne nastane želejeva konsistenca.
Gosta jogurtova krema
Če recept za pripravo jogurtove kreme malo zapletemo, lahko dobimo zmes, zahvaljujoč kateri bo plast med pecivi širša. Poleg jogurta boste za njegovo pripravo potrebovali še 5-6 žlic. l. mleko, 30 g želatine, 5 žlic. l. sirup ali sadna pijača, 1 beljakovina in ½ žličke. limonin sok.
Želatino prelijte s sadno pijačo ali sirupom. Po otekanju mešanico segrejte v vroče stanje, vendar ne zavrite. Po potrebi dodajte želatini malo vode. Končno maso ohladimo na sobno temperaturo. Upoštevajte, da se morajo koščki želatine med kuhanjem popolnoma raztopiti.
Beljak stepemo do mehke mešanice do zračne konsistence. Dodajte mleko in limonin sok. Sestavine še enkrat stepemo. Nato v eni posodi zmešajte jogurt, želatinasto maso in stepeni beljak. Vse sestavine zmešajte z žlico ali postopek ponovite z mešalnikom.
Želatino lahko nadomestite z zgoščevalcem alg agar-agar. V tem primeru se okus smetane ne bo spremenil, masa pa se bo izkazala za bolj elastično.
Jogurtova krema, pripravljena po tem receptu, se precej hitro spremeni v žele. Če želite, da je plast med pecivom široka, uporabite majhno skrivnost. Iz folije naredite prstan. V tem primeru mora biti širina robov najmanj 3 cm. Torto položite znotraj obroča. Obdelovanec na vrhu namažite z jogurtovo kremo. Sestavo postavite v hladilnik za 20 minut. Po tem odstranite obroč in jogurtovo maso pokrijte z drugo skorjo. Takšno torto lahko okrasite z jagodami, sadjem ali drugimi elementi po vaši izbiri.
