Ta recept za ukrajinsko jed se imenuje tudi "šundra". Tako kuhano meso se izkaže hkrati začinjeno in kislo ter sladko in zelo aromatično. Ajda je kot priloga popolna.
Potrebno je
- - 1150 g svinjskih reber;
- - 970 g pese;
- - 525 ml pesenega kvasa;
- - 195 g čebule;
- - maščoba za cvrtje;
- - solni poper.
Navodila
Korak 1
Približno sedem dni pred kuhanjem te jedi morate dati kvasni pes. Če želite to narediti, lupite peso, sperite in narežite na majhne koščke. Nato jih prestavite v kozarec in prelijte z ohlajeno vrelo vodo.
2. korak
Da bo vrenje potekalo hitreje, dodajte tudi majhen košček črnega kruha. Kozarec postavite na toplo in občasno odstranite nastalo peno.
3. korak
Rezultat je izjemno okusna, rahlo gazirana pijača.
4. korak
Svinjsko splaknite, narežite na majhne koščke. V ponvi stopimo slanino za cvrtje in vanjo prenesemo meso. Čebulo operemo, olupimo in narežemo na tanke obročke.
5. korak
Peso olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Pripravljeno čebulo in peso dodamo v ponev z mesom, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo približno 25 minut.
6. korak
Nato v ponev vlijemo pripravljen pesin kvas, dodamo sol, poper in začimbe ter še naprej dušimo še približno 30 minut.
