Klobase v kvašenem testu so preprosta, nasitna in okusna domača pečena možnost. Ta precej kalorična jed je kot nalašč za hiter prigrizek, seveda pa jo je bolje pripraviti doma. Testo za zavijanje klobas lahko pripravimo tako s suhim kvasom kot z živimi.
Klobase v kvasnem testu: klasičen recept
Boste potrebovali:
- klobase - 17 kosov;
- pšenična moka - 600 g;
- suhi kvas - 11 g;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- piščančja jajca - 1 kos;
- maslo - 50 g.
Postopek kuhanja v fazah
Najprej zamesimo testo s kvasom. V skodelico vlijemo suh kvas, dodamo žlico sladkorja in zalijemo s toplim mlekom. Vzemite približno 100 ml mleka, vse premešajte in pustite na toplem, da se kvas razprši.
Jajce zlomite v drugo skodelico, dodajte zmehčano maslo, sladkor, sol in preostalo toplo mleko, vse premešajte. Ko se kvas razprši, ga tudi vlijemo v skodelico, vse stepemo z metlico.
Moko presejemo in jo postopoma dodajamo masi, mesimo tesno testo. Testo se izkaže za puhasto, zračno, ki se ne drži rok. Takšnega testa ni treba postavljati v vzpon, iz njega lahko takoj začnete kuhati.
Najprej najprej pripravite klobase, jih olupite in narežite, kot želite, po dolžini ali čez na 2 ali 4 kose.
Testo razdelimo na enake dele in oblikujemo v kroge. Vsak krog zvijemo v dolg tanek trak in vanj zavijemo klobaso. Kvasno testo je tanko, a zelo mehko.
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem ali premažemo s tanko plastjo masla in nanj položimo zavite klobase. Pustite jih stati na pekaču 15 minut, da vzhajajo. Nato testo namažite z razbitim jajcem na vrhu, to je potrebno, da končne klobase dobijo čudovito zlato rjavo skorjo.
Domače žemljice s klobasami pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, kuhale se bodo približno 25 minut. Pred serviranjem lahko domače pecivo po želji namažemo z maslom, izkaže se okusnejše, a tudi bolj kalorično.
Klobase v kvasnem testu, pečene v pečici
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 500 g;
- stisnjeni kvas - 15 g;
- mleko - 250 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- klobase - 15 kosov.
Postopek kuhanja
Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, rahlo segrejte mleko, vlijte 100 ml v skodelico in v njem raztopite sladkor in kvas. Pustite stati 15-20 minut, da se pojavi penasta glava, to pomeni, da kvas deluje in lahko pecivo gnetete.
Če niste našli stisnjenega kvasa, ga lahko nadomestite s suhim kvasom v količini 5 gramov. Od celotne količine toplega mleka vlijemo še 2-3 žlici, da se klobase v testu namažejo tik pred peko.
Preostanek mleka vlijemo v večjo posodo, dodamo 1 piščančje jajce, premešamo. Nalijte mleko z ohlapnim kvasom. Nato v delih, vsakič premešajte maso, dodajte presejano pšenično moko, dodajte sol.
Zamesimo testo in mu postopoma dodajamo zmehčano maslo. Testo gnetemo približno 10-15 minut. Izkaže se, da je mehak, vendar ni prijeten za roke. Testo pustite 2 uri na toplem pod brisačo. Po 1 uri ga nežno nagubajte in ponovno postavite na toplo.
V 2 urah mora testo vzhajati približno 3-4 krat. V tem času po potrebi olupite in narežite klobase. Testo razdelimo na več kosov in vsak kos razvaljamo v tanko plast.
Narežite plast na dolge tanke trakove, dolge 40-45 cm in široke 2-3 cm. Vsako klobaso zavijte v trak testa, zavijte konce, da se med peko ne bodo odprli.
Vse pripravljene klobase položite na pekač, prekrit s pergamentno ali lepilno folijo, in testo pustite pri miru pol ure, da se oddalji. V tem času segrejte pečico. Preden pekač postavite v pečico, na vsaki klobasi obrišite testo z mešanico 1 rumenjaka in mleka, odlitega od celotnega števila na samem začetku.
Klobase pečemo v testu pri 180 ° C približno 30 minut. Obloga klobas se izkaže za zelo tanko in mehko, dolgo se ne izsuši. Jed je zaželeno jesti vročo.
Klobase v suhem kvasnem testu
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 150 g;
- suhi kvas - 1 čajna žlička;
- mleko - 100 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- klobase - 6 kosov;
- jajčni rumenjak - 1 kos.
Naredite testo iz kvasa. Mleko rahlo segrejemo, mu dodamo sladkor in suh kvas. Zmes premešajte, pokrijte z brisačo in jo postavite na toplo mesto za 7-10 minut, da se kvas aktivira. Na vrhu naj se prikaže puhast pokrovček iz kvasa.
Po tem masi dodajte rastlinsko olje, sol in dodajte majhno količino presejane pšenične moke, vsakič temeljito premešajte. Z rokami zamesimo mehko testo. Zaprite posodo, jo zavijte in za pol ure postavite na toplo.
Testo, ki se je pojavilo, pretlačite na pomokani deski. Razvaljamo ga v pravokotno plast in narežemo na 6 trakov glede na število pripravljenih klobas. Olupljene klobase zavijte v predhodno narezane trakove.
Kose položite na namaščen ali s pergamentom obložen pekač. Pokrijemo s čistimi brisačami in pustimo, da testo približno 15-20 minut znova vzhaja na pekaču.
Vklopite pečico, da se segreje na 180 ° C. Površino testa premažite s stepenim rumenjakom; po želji okrasite s figuricami iz testa. Klobase pečemo v testu 40-50 minut. Postrezite vroče.
Klobase v pripravljenem testo iz listnatega kvasa: hiter in enostaven recept
Boste potrebovali:
- 0,5 kg testa iz listnatega kvasa;
- 8 klobas.
Končno testo odmrznite pri sobni temperaturi. Mizo potresemo z moko in razgrnemo testo iz listnatega testa, ki ga razrežemo na trakove širine 1, 5-2 cm, dolžine 15-20 cm. Vsako klobaso v spiralo rahlo prekrivamo s trakom testa.
Klobase, zavite v testo, razporedite na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Pečemo, dokler testo ne postane luskasto, zlato in suho. Pripravljene klobase damo v testo na posodo in postrežemo vroče.
Klobase v kvasnem testu, ocvrte v ponvi doma
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 4 kozarci;
- suhi kvas - 10 g;
- voda - 450 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- sol - 1 čajna žlička;
- mlečne klobase - 1,5 kg.
Kvas raztopite v 200 ml vode z 1 čajno žličko. Sahara. Pustite jih gor, nato jim dodajte še 250 ml vode, sol, preostali sladkor, presejano moko in zamesite testo. Morda boste potrebovali malo več moke. Na koncu gnetenja v testo vlijemo rastlinsko olje in z rokami temeljito zgnetemo mehko testo.
Položimo ga v ponev in pustimo vzhajati. Ko se testo poveča za 2-3 krat, ga nagubajte in pustite, da se spet dvigne. Po drugem vzhajanju testo razvaljamo v plast in narežemo na trakove.
Klobase pripravite, po potrebi jih razrežite in v spiralo navijajte trakove testa, ki se rahlo prekrivajo. Položite prazne na list, rahlo posut z moko. Klobase poškropite z vodo, da se testo ne izsuši, in pustite, da sedijo 20 minut. Po tem dajte klobase v ogreto ponev in pražite 20-25 minut na malo olja. Gotove klobase postrezite na listih solate z vašimi najljubšimi omakami.
