Jajca veljajo za enega najbolj dragocenih živilskih izdelkov, vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Ta izdelek lahko najdemo v skoraj vsakem domu in to ni presenetljivo, saj se za pripravo dobre polovice jedi uporabljajo jajca.
Peka solat, omak - vse to je jasno in razumljivo, a je mogoče uporabiti surova jajca? Večina strokovnjakov za prehrano svetuje, da jih uporabljajo v tej obliki, ker:
- večina beljakovin in hranil se med toplotno obdelavo uniči, beljakovine iz surovega jajčeca pa se veliko bolje absorbirajo;
- suro jajce, ki se pije na tešče, blagodejno vpliva na želodec, obdaja njegove stene in zmanjšuje kislost, v kombinaciji z žličko stopljenega masla in pol žlice medu pa služi kot odlična preventiva za razjede in gastritis;
- surova jajca blagodejno vplivajo na glasilke, saj jih nič več ne uporablja večina opernih pevcev, govornikov, igralcev in tistih, ki morajo veliko govoriti;
- surova jajca športniki pijejo tudi za hitro izgradnjo mišic. Iz njih naredijo jajčne jagode ali jih dodajo beljakovinskim napitkom;
- Surovi rumenjaki se pogosto uporabljajo pri zdravljenju bolezni dihal;
- antioksidanti, ki jih vsebujejo jajca, lahko povečajo učinkovitost in izboljšajo delovanje imunskega sistema;
- le dve jajčki pokrivata tretjino dnevnih potreb telesa po beljakovinah.
Ne pozabite pa, da so jajca precej kalorična in vsebujejo veliko holesterola. Kontraindicirani so pri majhnih otrocih, lahko pa povzročijo tudi alergijsko reakcijo. Ni priporočljivo jesti surovih jajc in ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, saj surove beljakovine močno obremenjujejo jetra.
Po odločitvi za uporabo surovih jajc ne bo odveč skrbeti za njihovo svežino, kar je povsem enostavno preveriti: dovolj je, da jajce damo v kozarec vode, če ostane na dnu, je izdelek pripravljen za uporaba, pokaže se - žal, jajčece ni prva svežina. In seveda ne pozabite, da je treba jajca pred uporabo oprati, sicer se lahko okužite s salmonelo.
