Sposobnost nahraniti svojo družino okusno in poceni je akrobacija. Izkušene gospodinje vedo, da se najbolj obilno in cenovno pripravijo obroki iz žit in testenin ter piščanca in zelenjave.
Obilna ajdova jed
Ena najcenejših jedi je ajdova kaša iz Viteba. Toda kljub nizkim stroškom so okus in vrednost te jedi zelo visoki. Ajdo ni zastonj imenovano "kraljica žit". Je najcenejša rastlinska beljakovina in vsebuje cel kompleks vitaminov in veliko esencialnih aminokislin. 100 gramov ajde vsebuje več kot 300 kalorij.
Za pripravo ajdove kaše v Vitebsku morate vzeti:
- 1 kozarec ajde;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje;
- 3 glave čebule;
- 2 korenčka;
- 5 listov solate (neobvezno);
- sol.
Olje segrejte v ponvi z debelim dnom. Čebulo olupite, operite in drobno sesekljajte. Čebulo damo v ponev z oljem in prepražimo do svetlo zlato rjave barve. Nato prenesite v drugo posodo.
Ajdo razvrstite, presejte iz prahu iz moke (vendar ne umijte!), Preostalim v ponvi pa dodajte rastlinsko olje. Nato drobljenec zmešajte, rahlo prepražite in ohladite.
V lonec nalijemo 3 skodelice hladne vode, jo solimo, zavremo in dodamo ajdo. Odstranite plavajoča zrna z režo ali posebno žlico z luknjami. Žito kuhamo 5 minut na močnem ognju, nato ga zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 5-7 minut. Nato lonec z ajdo postavite dobro zaprto s pokrovom za eno uro v pečico.
Korenje operemo, zavremo v malo vode in olupimo. Nato enega korenja narežemo na kroge, drugega pa sesekljamo z nožem.
Ajdova kaša v Vitebsku lahko postane samostojna jed, lahko pa je tudi priloga za meso, perutnino ali ribe.
Liste solate razvrstite, operite, posušite s prtičkom in jih položite na dno krožnika, korenčkove kroge razporedite v krog. Pripravljeno ajdovo kašo zmešamo s praženo čebulo in kuhanim korenčkom ter damo na krožnik.
Okusna in ugodna piščančja jed
Poceni piščančje jedi lahko postanejo pravi okras mize. Perutninsko meso, bogato z vitamini A in skupino B, linolno kislino, glutaminom in beljakovinami, je zelo koristno, priporočljivo ga je vključiti v jedilnik otrok in starejših. Stroški piščančjega mesa so nizki, čeprav je tako enostavna za pripravo jed, kot je baskovski piščanec, primerna ne le za vsakdanji jedilnik, temveč tudi za praznično pojedino.
Za kuhanje baskovskega piščanca boste potrebovali:
- 8 piščančjih nog;
- 250 g dolgozrnatega riža;
- 1 kg paradižnika;
- 250 g paprike;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- sol;
- poper.
Piščančje krače sperite, posušite in narežite ali narežite na 2-3 koščke. Nato zložite v veliko ponev in zapecite v rastlinskem olju. Čebulo olupimo, narežemo na tanke polkroge, dodamo piščancu in med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
Po želji lahko piščanca pripravimo z dodatkom katere koli druge zelenjave (krompir, jajčevci, bučke, bučke) ali gob.
Paradižnik za 5-10 sekund potopite v vrelo vodo, nato ga takoj prelijte s hladno vodo, odstranite kožo in po odstranitvi semen celulozo narežite na velike rezine. Papriko olupite s pecljev in semen, sesekljajte na trakove.
Pripravljeno zelenjavo damo v ponev s piščančjim mesom, dodamo sesekljan česen. Začinimo s poprom, soljo in pokrito dušimo na majhnem ognju 50 minut.
Riž posebej skuhamo, začinimo z rdečo papriko in damo na veliko ravno posodo. Na vrh položite koščke piščanca z zelenjavo.
