Razvoj prehranske industrije je nekoč omogočil podaljšanje roka uporabnosti pokvarljivih izdelkov (klobase, sokovi, jogurti itd.) Z dodajanjem posebnih aditivov za živila. Proizvajalci trdijo, da je tveganje za zdravje zaradi dodatkov minimalno. Vendar bi morali biti ljudje s šibko imunostjo, astmatiki in alergiki izjemno previdni. Pri izbiri izdelkov, ki vsebujejo dodatke s črko E, ne bo odveč vedeti nekaterih informacij.
V proizvodnji se najpogosteje uporabljajo naslednji aditivi za živila:
E102 (tartrazin) - rumeno barvilo, ki se uporablja pri proizvodnji različnih omak v konzervah, prekajenih rib in slaščic. Nagiba se k kopičenju v telesu. Ni priporočljivo za ljudi z intoleranco za aspirin. Lahko povzroči razdražljivost pri otrocih, mlajših od 10 let.
E104 (rumeni kinolin) - se aktivno uporablja pri proizvodnji prekajenega mesa, ribjih konzerv, že pripravljenih solat z morskimi algami itd. V 10% primerov povzroči alergijsko reakcijo v obliki lahkotnega umirjanja edema. Povzroča zadrževanje tekočine v telesu, kontraindiciran je pri bolnikih z diabetesom mellitusom in v primeru težav pri delu sečnega sistema.
E110 (rumen sončni zahod) - prisoten v suhih mešanicah za pripravo čokoladnih napitkov, ki se uporabljajo v koncentratih za juhe in sladice. Ko se kopiči v telesu, lahko povzroči okvare živčnega sistema: razdražljivost, motnje spanja, razdražljivost itd.
E120 (kohineal) je naravno barvilo na osnovi jajčnega rumenjaka. Skoraj neškodljivo, če niste alergični na jajca in živalske proizvode.
E122 (carmoisine) je rdeče barvilo, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji jagodičjih marmelad, sladic, omak itd. Nevarno pri boleznih bronhialne astme. Ni priporočljivo za otroke, mlajše od 12 let, saj je najmočnejši alergen.
E124 (poncea) - rdeče barvilo, ki se najpogosteje uporablja pri izdelavi klobas in paštet. Zviša raven holesterola, nevarno za ljudi s težavami v krvnih žilah in srčnim popuščanjem.
E127 (eritrozin) - rdeče barvilo, ki se uporablja za konzerviranje jagodičja in sadja v pločevinkah, ki se uporablja pri proizvodnji šunke in svinjskih izdelkov. Ni priporočljivo za ljudi s povečano razdražljivostjo in bolnike z okvarjenim delovanjem jeter. V redkih primerih povzroči poslabšanje bolezni prebavil (čir, gastritis itd.).
E131 (modri V) - uporablja se za konzerviranje zelenjave, lahko povzroči alergijski dermatitis. Ni priporočljivo za ljudi, ki uporabljajo antibiotike, in otroke, mlajše od 18 let.
E132 (indigo karmin) - uporablja se pri proizvodnji polizdelkov iz mesnih izdelkov in jogurtov. Ko se kopiči v telesu, poveča raven kislosti v želodcu. Ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in bolezni prebavil.
E133 (briljantno modra) - uporablja se v čipsu in konzerviranju zelenega graha. V majhnih odmerkih je praktično neškodljiv.
E151 (črna PN) - daje bogato barvo zelenjavi in sadju v pločevinkah. V posameznih primerih lahko povzroči alergijo v obliki izpuščaja. Ni priporočljivo za ljudi s povečano razdražljivostjo.
E413 (tragakant) - emulgator, stabilizator in zgoščevalec. Uporablja se za pripravo topljenih sirov in mlečnih izdelkov, kot je jogurt. Najmočnejši alergen. Ni priporočljivo za ljudi z boleznimi prebavil. Povzroča zvišanje ravni holesterola.
