Ponavadi palačinke postrežemo kot samostojno jed, vendar lahko tanke in nežne palačinke postanejo sestavni deli različnih solat, zaradi česar so izvirne in nenavadne. Palačinkove solate bodo okrasile mizo na praznikih, razveselile pa vas bodo tudi med običajnim kosilom ali večerjo.
Palačinka in solata iz piščančjega fileja
Solata s piščancem in palačinkami se izkaže nenavadno in okusno. Boste potrebovali:
- piščančji file - 1 kos;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- 2 žlici. l. namizni kis;
- čebula - 1 kos;
- listi solate;
- rastlinsko olje (za cvrtje palačink);
- majoneza (po okusu);
- sol, mleti poper (po okusu).
Piščančji file operemo v hladni vodi in na majhnem ognju kuhamo do rahlega v rahlo osoljeni vodi. Kuhan file naravno ohladimo in vzamemo piščanca na vlakna. Srednje čebulo olupite in nasekljajte na pol obroče, nato pa v razmerju 1: 2 vlijte raztopino kisa in prekuhane vode, dodajte malo sladkorja in soli. Čebulni obročki so marinirani 20-30 minut. Po določenem času je treba čebulo oprati v hladni vodi in nato pustiti, da se posuši.
Vmes pripravite jajčne palačinke. Jajca in sol stepemo z metlico ali mešalnikom, nato pa popražimo v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Za solato boste potrebovali 3-4 palačinke. Palačinke je treba ocvreti na obeh straneh, nato pa jih razrezati na tanke trakove.
V skledi združite vse sestavine: palačinke, čebulo, piščanca. Solato po okusu začinimo z majonezo, solimo, dodamo poper in dobro premešamo. Sperite liste solate in na vrh razporedite palačinkovo solato, ki jo lahko po vrhu okrasite z drobno sesekljanimi zelišči (peteršilj, koper itd.) Ali olivami.
Palačinka solata z mesom
Privoščite družini ali gostom okusno, krepko in nenavadno palačinkovo solato z mesom. Boste potrebovali:
- 300 g govedine (file);
- čebula - 1 kos;
- piščančja jajca - 2 kos;
- 2,5 žlice. l. škrob;
- rastlinsko olje (za cvrtje palačink);
- sol (po okusu).
Govedino sperite in nato kuhajte, dokler se ne zmeša v slani vodi na zmernem ognju. Meso ohladimo in narežemo na trakove.
Vmes pripravite palačinke. Piščančja jajca stepemo s soljo in krompirjevim škrobom, nato pa v ponvi, namazani z rastlinskim oljem, spečemo tanke palačinke, ki jih je treba nato narezati na trakove. Za solato je dovolj 4-5 palačink.
Olupite in narežite čebulo na tanke polkroge. Čebule položite v skledo in nato za 10-15 minut pokrijte z vrelo vodo, nato čebulo sperite s hladno vodo. Ta postopek bo pomagal, da bo čebula res hrustljava.
V solatni skledi združite vse sestavine: meso, palačinke, čebulo. Solate ne pozabite soliti in poprati po svojem okusu, nato pa jo dati v hladilnik, da se napolni 2-3 uri.
