Danes so živilske barve precej pogoste. In barvilo E102 ali tartrazin ima kemične lastnosti, ki škodujejo človeškemu telesu, zato je vključeno na seznam potencialno nevarnih in strupenih snovi. Zakaj je tartrazin tako škodljiv in kaj je?
Lastnosti E102
Barve za živila dobimo iz naravnih virov (beta-karoten, kurkuma), večina pa jih je kemično sintetiziranih. Njim pripada barvilo tartrazin, ki temelji na premogovem katranu, ki je po industrijski klasifikaciji uvrščen med industrijske odpadke. Priljubljenost tartrazina je posledica njegovih kemijskih lastnosti in najnižjih možnih stroškov.
E102 barva izdelke v rumeno, vendar jih pogosto mešajo z drugimi barvili, da dobijo različne odtenke.
V evropskih državah je bila sestava tartrazina za telo tako škodljiva, da je bila tam dolgo časa strogo prepovedana uporaba te kemikalije. Vendar je Evropska unija pred kratkim odpravila prepoved uporabe tartrazina - navsezadnje proizvajalci izdelkov, ki ga uporabljajo v svoji proizvodnji, sebi in državam zagotavljajo zelo impresiven dobiček.
Škoda tartrazina
Kljub razveljavitvi prepovedi uporabe E102 so evropski zakonodajalci proizvajalce, ki uporabljajo tartrazin, zavezali, da na embalaži navedejo vse kemične elemente, ki sestavljajo izdelek. Potrošnik ima pravico vedeti, kaj kupuje, in se odločiti, kaj kupiti - poceni izdelek s tartrazinom ali dražji, a naravni izdelek.
Pomembno dejstvo - škodljivost tartrazina za zdravje ljudi je znanstveno dokazano dejstvo.
Evropski in ameriški zdravniki so izvedli številne študije, teste in poskuse, katerih rezultati so jasno pokazali, da je barvilo E102 močan alergen. Lahko povzroči izpuščaj na koži (urtikarija) in negativno vpliva na otrokovo telo, pa tudi na otrokovo koncentracijo. Poleg tega so najnovejše raziskave svetovnih znanstvenikov tesno povezane z ugotavljanjem razmerja med škodljivim tartrazinom in razvojem malignih novotvorb.
Danes je uporaba barvil za živila E102 pri izdelavi izdelkov strogo urejena z zakonodajnim okvirom mnogih držav. Vendar nekateri proizvajalci dobronamerno ignorirajo in ne upoštevajo dovoljene ravni tartrazina v svojih izdelkih. Zato morate pred nakupom izdelka ali uživanjem skrbno prebrati sestavo na embalaži in se poskušati izogniti izdelkom s tartrazinom.
