Železo v človeškem telesu je nujno potrebno za uspešno hematopoezo, saj je del pomembnih encimov, ki zagotavljajo celično dihanje in obrambo telesa pred prostimi radikali. Njegovo pomanjkanje lahko privede do anemije ali anemije, ki je v 80% primerov vzrok za te bolezni. Pomembno je vedeti, katera hrana vsebuje ta element.
Zakaj telo potrebuje železo
Dnevni vnos tega elementa je odvisen od spola in starosti osebe. Na primer, odrasli moški bi moral zaužiti vsaj 9-10 mg železa na dan, ženske pa zaradi menstruacije dvakrat več, približno 18-20 mg na dan.
Še več je treba jesti hrano, bogato z železom, nosečnice in doječe matere. Običajno zdravniki priporočajo, da se dnevni odmerek tega elementa poveča na 30-35 mg, saj je to potrebno za pravilno tvorbo in nadaljnji razvoj ploda. Med nosečnostjo otrok jemlje vse železo iz materinega telesa, ki mora nadoknaditi nakopičeni primanjkljaj.
A nosečnice niso vodilne glede potreb po železu. Zaradi intenzivne rasti in razvoja, ki se za telo pojavita veliko težje kot v maternici, bi morali mladostniki, mlajši od 19 let, dobiti popolno prehrano, bogato z železom. Hkrati situacijo zapleta dejstvo, da je asimiliranih le 20% v telo vnesenega elementa.
Hrana z veliko železa
V sovjetskih časih so verjeli, da so najboljša hrana, bogata z železom, polpečena jetra. Toda po najnovejših raziskavah znanstvenikov in strokovnjakov za prehrano je na tej lestvici prenehala prevzeti vodilno vlogo in je prvo mesto dala kuhani teletini. Zadnjemu izdelku doda pluse in dejstvo, da se absorbira do 90 odstotkov, v telo pa vstopi veliko več železa.
Nutricionisti so v zadnjih letih svoje paciente pozvali, naj se zaradi drugih razlogov odrečejo napol pečenim jetrom. Prvič, v njem obstaja veliko tveganje za ličinke parazitov. In drugič, jetra so čistilni organ telesa, ki lahko kopiči toksine, soli in težke kovine ter tako imenovani "slab" holesterol.
Nekatere vrste morskih sadežev so tudi bogate z železom. Na primer školjke in školjke, katerih 100 gramov vsebuje 25-30 mg železa. Veliko manj železa kot prebivalci mesa in morja, v jajcih (približno 2-4 mg na 100 gramov), ribah (0,5-1 mg), mleku in mlečnih izdelkih (0,1-0,2 mg). Tudi mit o njihovi koristi za anemijo je bil relativno nedavno ovržen.
Poleg mesa s pomanjkanjem železa lahko priporočamo naslednje izdelke - različne vrste stročnic (9-14 mg na 100 gramov, odvisno od fižola), ajda (7-8 mg na 100 gramov), pšenica otrobi (12 -14 mg), druga žita (4-7 mg). Toda pravi rekorder med tovrstnimi izdelki so jurčki, v katerih vsebnost železa doseže 40 mg na 100 gramov posušenega izdelka!
