Cikorija je nezahtevna trajnica, ki raste na gozdnih robovih in travnikih, na puščavah ter ob cestah in jarkih. Čas je, da radič cveti - poletje. V tem času se na njem pojavijo čudoviti modri, modri in bledo rožnati cvetovi. Ob pogledu na rastoči radič ob cesti ne bodo vsi uganili, da je ta nezahtevna rastlina najbolj priljubljen nadomestek kave na svetu. V oddelkih za prehrano za diabetike v supermarketih je precej velik izbor radiča za pripravo pijač. Kako variti radič?
Potrebno je
- - korenine cikorije;
- - voda;
- - kavni mlinček ali mešalnik.
Navodila
Korak 1
Trenutno se v trgovinah prodajajo različni radiči: sesekljan (pred kuhanjem ga je treba zmleti v običajnem mlinčku za kavo), mlet, instant - v obliki goste paste ali prahu. Varjenje cikorije v tej obliki je precej preprosto, priporočila so običajno navedena na embalaži. A napitek si lahko pripravite tudi sami iz korenin cikorije. Za njegovo pripravo sperite korenine in nato dobro posušite.
2. korak
Korenje pražimo v ponvi na zelo majhnem ognju, dokler ne izpari vsa vlaga. Med cvrtjem bodo specifični, a zelo lepo dišijo. Krivec za to aromo je šopek aromatičnih snovi, imenovan cikoriol, ki nastane med cvrtjem v koreninah.
3. korak
Ocvrte korenine zmeljemo v kavnem mlinu ali mešalniku. Prelijemo jih z vrelo vodo (1 čajna žlička radiča v kozarcu vode) in dušimo približno pet minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da pijača sedi 5-7 minut.
4. korak
Elegantna pijača je pripravljena! Lahko ga pijete, tako kot kavo, s smetano, mlekom, sladkorjem in po želji tudi z limono.
