Jetra so zelo dragocen stranski proizvod. Bogat je z vitamini, pa tudi s popolnimi beljakovinami in številnimi uporabnimi mikroelementi: fosforjem, železom, kalcijem, bakrom. Vključitev jeter v prehrano zmanjša raven škodljivega holesterola v krvi, izboljša delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema ter pomaga v boju proti aterosklerozi, diabetesu in anemiji.
Potrebno je
- Za enolončnico iz sladke paprike:
- - 500 g sladke paprike;
- - 500 g govejih jeter;
- - 200 g čebule;
- - 100 g špinače;
- - 50 g zelenjave kopra;
- - ¼ h. L. muškatni orešček;
- - sol.
- Za omako:
- - 200 g kisle smetane;
- - 20 ml mesne juhe;
- - 400 g sira;
- - 100 g moke.
- Za pekač iz piščančjih jeter:
- - 500-700 g piščančjih jeter;
- - 1 kozarec riža;
- - 2 jajci;
- - 100 ml smetane ali mleka;
- - 1 čebula;
- - 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- - 2 kozarca vode;
- - mleti črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Jetrna enolončnica, kuhana v papriki
Olupite čebulo. Goveja jetra sperite, osvobodite filma in žolčnih kanalov, nato pa pripravljeno čebulo skupaj prestavite skozi mlin za meso. Špinačo in koper sperite pod tekočo vodo, posušite na papirnati brisači, drobno sesekljajte in pomešajte z jetrno maso. Dodamo mleti muškatni orešček in sol. Boljansko papriko operemo, prerežemo po dolžini, odstranimo peclje s semeni in polovice napolnimo s pripravljenim nadevom. Nato položite na pekač ali v pečico, namazano z rastlinskim oljem, in pečite v pečici, ogreti na 200 ° C, 20-25 minut. Pri serviranju jetrno enolončnico okrasite z zelišči. Ločeno postrežemo kislo smetano ali sirno omako.
2. korak
Sirna omaka
Na ponvi prepražimo pšenično moko in med mešanjem razredčimo z malo vrele vode, dokler ni gladka. Trdi sir naribamo na grob ribež in združimo s kislo smetano in mesno juho. Vse dobro premešamo, damo na majhen ogenj in zavremo. Nato vlijemo vodo in moko, temeljito premešamo, da postane gladka in kuhano sirovo omako odstavimo z ognja.
3. korak
Tekoča piščančja jetra
Razvrstite riž in sperite. V lonec nalijemo 2 skodelici vode, dodamo pripravljen riž, zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo 10-15 minut (dokler voda popolnoma ne odvre). Piščančja jetra razvrstite, če je potrebno, jih očistite iz žolčnih kanalov, nato sperite in položite v globoko skledo. Nato pretlačite z vilicami ali skozi mlin za meso. Dodamo olupljeno in na drobno nasekljano čebulo, stepemo jajca, začinimo s poprom, soljo in dobro premešamo. Nato združite s kuhanim rižem. Vlijte približno pol kozarca smetane ali mleka in vse skupaj še enkrat dobro premešajte, dokler ni gladko. Dobili bi maso, ki je po konsistenci podobna gosti kaši.
4. korak
Ognjevzdržno obliko namažite z rastlinskim oljem, prenesite jetrno maso, gladite površino z žlico in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 40-60 minut. Pripravljeno enolončnico vzamemo iz pečice in ohladimo, ne da bi jo odstranili iz kalupa. Nato previdno narežite na porcije in odstranite iz kalupa.
