Zgodovina In Recepti Koktajlov Kir

Zgodovina In Recepti Koktajlov Kir
Zgodovina In Recepti Koktajlov Kir

Video: Zgodovina In Recepti Koktajlov Kir

Video: Zgodovina In Recepti Koktajlov Kir
Video: ПИРОГ НА КЕФИРЕ на скорую руку Вкусная #выпечка к чаю Нежный кокосовый #пирог #рецепт Люда Изи Кук 2024, Marec
Anonim

To je zgodba o tem, kako morata biti včasih dve sestavini skupaj, ki se dopolnjujeta in ustvarjata ravnovesje. Precej tekoče komponente same po sebi naredijo popolno kombinacijo in odlično sodelujejo.

Kir
Kir

Ta pijača je sestavljena iz samo dveh sestavin, likerja Creme de Cassis in ohlajenega belega vina Bourgogne Aligote. Ključ do ustvarjanja uravnotežene pijače je v deležu alkoholnih pijač in vina. Simom Difford ne priporoča, da se držite klasičnega razmerja 1/3 likerja in 2/3 vina, saj je rezultat preveč sladka pijača. Ponuja razmerje med likerjem in vinom od 1: 5 do 1: 7.

Izvor koktajla sega v leto 1904, ko je v Cafe George v francoskem Dijonu natakar pred imenom Faivre prvič predlagal idejo mešanja belega vina in Creme de Cassis. Njegova pijača je postala znana kot Classic Blanc, danes pa je znana kot Kir v povezavi s promocijsko kampanjo Felixa Kira, uglednega politika in junaka upora druge svetovne vojne. V času vodenja mestnega sveta je iskal načine za promocijo lokalnih proizvodov, med drugim Creme de Cassis in vino Bourgogne Aligote. Njihova mešanica se je najprej imenovala Kirov aperitiv, nato očeta Kira, nato pa je bilo ime poenostavljeno na Kir.

Bourgogne Aligote je belo vino iz grozdja Aligote, pridelanega v Burgundiji, zaščiteno s potrdilom o poreklu (francosko Appellation d'origine controlee, okrajšano AOC).

Številni viri navajajo, da je uporaba belega vina posledica pomanjkanja rdečega burgundskega vina, ki ga je povzročila zaplemba večine rezerv s strani nemške vojske. Ali pa je to lahko posledica slabe kakovosti belega vina tistega leta, liker pa je tako postal krinka in skril napake svetle sladkosti črnega ribeza.

Uporaba šampanjca in drugih penin v kombinaciji s Creme de Cassis nam daje različico, imenovano Kir Royal. Pomembno je upoštevati vrsto penine. Da bi ohranili ravnovesje kislega in sladkega, potrebujemo brut naravo in ultra brut šampanjec.

Leta 1951, ko je Kir postal splošno znan, je Roger Damidot (lastnik Lejay-Lagoute - blagovne znamke likerja Creme de Cassis, največjega proizvajalca v regiji) Felixa Kir povabil, naj zaščiti avtorske pravice za uporabo imena Kir. Morda mu je to neverjetno laskalo in 20. novembra 1951 je v francosko državno skupščino prišlo naslednje pismo:

"Canon Felix Kir, poslanec in župan mesta Dijon, podeljuje družbi Lejay-Lagoute, ki jo vodi Roger Damidot, ekskluzivno pravico do uporabe njegovega imena za liker iz črnega ribeza v reklamne namene v kakršni koli obliki, ki se mu zdi primerna."

Oborožen s tem pismom je Lejay-Lagoute marko 1952 blagovno znamko patentiral pod imenom Kir.

Z leti je Felix, ko je opazoval priljubljenost koktajla kot aperitiv, želel ponuditi podobne privilegije drugim proizvajalcem likerjev Creme de Cassis, vendar je bilo lastništvo blagovne znamke že dodeljeno Lejay-Lagouteju in bilo je prepozno, da bi kar koli spremenili ta zadeva. Številni pravni postopki so zagotovili prenos primera na francosko vrhovno sodišče „Cour de Cassation“, kjer so bile 27. oktobra 1992 potrjene izključne pravice do blagovne znamke. Po zmagi je Lejay-Lagoute registriral in začel s proizvodnjo Kir Royal, vnaprej pripravljene mešanice likerja in penine.

Če se koktajl ustvari z uporabo kremant ali cava vina, se imenuje Kir Petillant (iz francoskega petilanta - peneča).

Najbolj znane različice so:

  1. Kir Royal - z zamenjavo belega vina s šampanjcem.
  2. Kir Imperial - z zamenjavo likerja iz črnega ribeza z malino, naša vina pa so šampanjec.
  3. Communard / Cardinal - z zamenjavo belega vina za rdeče.

Priporočena: