Zgodovina izdelave biskvitnih tort sega v leto 1615, ko je bila slastna piškotna sladica prvič omenjena v knjigi pesnika iz Anglije - Girvas Markam. Do danes se tehnologija izdelave piškotov za torto ni spremenila, vendar so se tradicije pri pripravi različnih krem dopolnile in spremenile.
Od ogromnega števila receptov za kreme iz biskvita lahko ločimo sedem najbolj priljubljenih in osnovnih. Primerni so za katero koli piškotno torto, po želji pa lahko prilagodite recepte.
Skutino smetano lahko imenujemo najlažje za pripravo, hkrati pa je tudi najmanj kalorična. Za njegovo pripravo potrebujete 400 g skute, 250 mg smetane, vanilin in sladkor po okusu. V globoki skledi stepemo skuto, vanjo postopoma vlijemo smetano. Morali bi dobiti gosto maso - ne sme se plaziti in odtekati. Po okusu dodajte sladkor in vanilin, stepete, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Krema je pripravljena - z njo lahko takoj namočite piškotne torte.
Za pripravo krem je bolje, da vzamete smetano z vsebnostjo maščobe vsaj 20%, potem se bodo bolje stepeli in končna krema bo po svoji konsistenci podobna debeli kisli smetani.
Za pripravo kreme pretlačite 3 rumenjake z 1 čajno žličko moke in 130 g sladkorja. Dodajte približno 120 ml smetane, segrevajte na majhnem ognju, dokler ne postane gosta, samo ne zavrite te mase! Nato zmeljemo 160 g zmehčanega masla z malo sladkorja, ki mu postopoma dodajamo nastalo smetano. Zmes ohladimo, nato dodamo vanilijo po okusu in ponovno premešamo. Zdaj lahko katero koli piškotno torto okrasite s končno kremo.
Recept za masleno kremo ni nič manj priljubljen. Prav tako ga je enostavno pripraviti: zmešajte 200 g zmehčanega masla z 2 rumenjakoma in 1/3 skodelice sladkorja v prahu. Krema je pripravljena.
Po želji lahko masleno kremo dopolnite z majhno količino alkohola - rumom ali konjakom.
Za beljakovinsko kremo stepemo 4 hladne beljake v trd sneg z nekaj kristali citronske kisline, ki jih lahko nadomestimo z limoninim sokom. Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajte kozarec sladkorja. Sladkor naj se popolnoma raztopi, nakar lahko kremo uporabljamo po navodilih - z njo namočimo piškotne kolače.
Otroci imajo radi čokoladice, čokoladice, čokolade. Torej bo čokoladna krema za torto prišla še kako prav, če v hiši živijo mali gurmani. Zmešajte 1 rumenjak z 1 žlico hladne vode, dodajte 130 g kondenziranega mleka, mešanico kuhajte na majhnem ognju in neprestano mešajte. Dodamo 200 g masla in nekaj žlic kakava v prahu. Čokoladna krema je pripravljena, njena edina pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij.
Torte s kislo smetano so zelo okusne. Za smetano približno 500 g 15% kisle smetane z dvema kozarcema sladkorja pretlačite do puhastosti. Dodamo vanilin in vrečko zgoščevalca kisle smetane. Končano kremo nekaj ur ohladite v hladilniku, nato pa lahko nadaljujete z okrasitvijo torte.
Če za pripravo smetane vzamete kislo smetano z večjo vsebnostjo maščob, zgoščevalca ne potrebujete.
In zadnja krema je kremasta, enostavna za pripravo, kuhanja ni treba. 200 g zmehčanega masla z 270 g kondenziranega mleka stepemo v gosto zmes. S končno kremo okrasite biskvit - z njim premažite torte, vrh in stranice sladice.
