Najtežje pri govedini na žaru je izbira pravega mesa. Tu morate vzeti kos zrelega govejega fileja, iz takega mesa se zrezek na žaru izkaže za neverjetno sočen. Pripravljenost mesa je pri vseh različna. Nekdo ima raje srednje ocvrto, nekdo ljubi s krvjo in je izključno popolnoma ocvrto meso. Pripravimo govedino na žaru z aromatično sojino ali arašidovo omako.
Govedina na žaru z arašidovo omako
- 800 g ramsteka;
- 250 ml arašidovega masla, ananasovega soka;
- 70 ml rastlinskega olja;
- 70 ml sojine omake;
- 40 ml sladke čili omake;
- 3 stroki česna;
- nariban ingver, česen v prahu, čebula v prahu.
Zrezku odstranite žile in odvečno maščobo, sperite, razrežite na porcije, položite v skleninsko skledo. Zmešajte 50 ml rastlinskega olja, sojine omake, ingverja, mletega česna. Meso prelijemo s to mešanico, pokrijemo z vrečko, damo v hladilnik za 5 ur.
Po tem na preostalem olju prepražimo meso, dokler se na vročem oglju ne zmehča. Pripravimo omako za meso, za to zmešamo čili omako, arašidovo maslo, sok ananasa, čebulo in česen v prahu, kuhamo, dokler se ne zgosti, občasno premešamo. Meso položite na krožnike, prelijte z omako.
Govedina na žaru s sojino omako
- 500 g govedine;
- 100 ml sojine omake;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 ananas;
- 1 glava česna;
- 12 zelenih oljk;
- sol.
Olupite ananas, prerežite na polovico, sredico. Glavo česna razdelite na nageljnove žbice, olupite in sesekljajte. Polovico ananasa spustite skozi mlin za meso, maso prežvečite skozi gazo. Drugo polovico narežemo na kocke. Nastali ananasov sok združite s sojino omako in česnom.
Sperite meso, narežite na rezine, položite v ponev, pokrijte z mešanico ananasovega soka, česna in namakajte 3 ure. Meso pecite na rešetki na žaru nad ogljem. Govedino položite na krožnik, začinite s soljo, okrasite z kockami ananasa in zelenimi olivami brez koščic.
