Ajda je osnova za številne zdrave in okusne jedi. Ajdo poskusite kuhati v loncih in jo dopolnjujte z mesom, zelenjavo, gobami in zelišči. Ta način kuhanja kaše zagotavlja njen sijaj in zračnost, poleg tega pa je ajda v postopku kuhanja namočena v okusni mesni, gobovi ali zelenjavni omaki. Na mizi jed postrežemo neposredno v lončkih ali položimo na krožnike.
Ajda z zelenjavo
Ta okusna jed je kot nalašč za vitko mizo.
Boste potrebovali:
- 2 kozarca ajde;
- 4 kozarci vode;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- 100 g korenine zelene;
- 2 veliki sladki papriki;
- 200 g paradižnika v pločevinkah v lastnem soku;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 2 stroka česna;
- posušen peteršilj;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Olupite sladko papriko iz semen. Čebulo narežemo na tanke polkroge, korenje, papriko in koren zelene na trakove. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, položite čebulo in pražite, dokler ni prozorna. Korenje dodamo v ponev in dušimo do mehkega. Dodamo papriko in zeleno, premešamo in kuhamo še nekaj minut.
V ponev dodajte konzerviran paradižnik in mlet česen, začinite s soljo in začinite s suhim peteršiljem. Omako kuhamo še 5 minut, nato pa zelenjavi dodamo predhodno oprano ajdo. Vse dobro premešamo, potresemo s sveže mletim črnim poprom. Zmes razdelite v glinene lončke in pokrijte z vodo. Dodamo še malo soli in lončke pokrijemo. Postavimo jih v pečico, ogreto na 200C. Kuhajte 40 minut in postrezite neposredno v loncih.
Ajda s piščancem in gobami
Poskusite ajdo s piščancem in gobami v kislo smetanovi omaki. Popraženi pokrovi iz testa bodo jedi dodali lepoto. Lahko jih jemo s kašo - te domače torte so mehke in okusne.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec ajde;
- 1,5 kozarca vode;
- 200 ml kisle smetane;
- 500 g piščančjega fileja;
- 200 g šampinjonov;
- 2 čebuli;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za test:
- 250 g pšenične moke;
- 100 ml vode;
- sol po okusu.
Ajdo razvrstite, sperite, napolnite z vodo, soljo in kuhajte približno 15 minut, da nabrekne in se tekočina popolnoma vpije. Čebulo narežemo na pol obroče, gobe na tanke rezine. Piščanca sperite, olupite filme in sesekljajte na kocke.
Ajdo lahko kuhamo ne samo na štedilniku, temveč tudi v mikrovalovni pečici.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in popražite čebulo do zlatorjave barve. Dodamo gobe in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler tekočina ne izpari. Sesekljan piščančji file damo v ponev, zalijemo s kislo smetano, posolimo in dušimo, da piščanec postane mehak.
Medtem ko se omaka kuha, zamesimo testo iz moke, soli in vode. Razdelimo ga na dele glede na število loncev in vsakega zvijemo v torto.
Domače testo lahko nadomestimo s pripravljenim listnatim testom. Vnaprej ga odtalimo, razdelimo na kvadratke in malo razvaljamo.
V lončke položite 5-6 žlic ajde, na vrh položite piščanca z gobami in čebulo. Vlijemo kislo smetanovo omako, ki ostane v ponvi, in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Lonce pokrijemo s pokrovi iz testa in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Jed kuhamo 30-40 minut.
