Omenitev borovih iglic praviloma vzbuja vztrajno asociacijo na ledene dni, novo leto, mandarine, darila, Božička in čudeže. Uživanje borovih iglic ni pogosto in pri mnogih bo ta ideja zmedla in nasmehnila. Medtem imajo igle veliko uporabnih lastnosti in z dodatkom te sestavine lahko skuhate veliko zanimivih jedi.
Uporabne lastnosti igel
Najprej bi se morali pogovoriti o koristnih lastnostih borovih iglic. V Sibiriji so iglavci že od antičnih časov veljali za zdravilce in hranitelje. Poleg pinjol in iglavcev (smola iglavcev), znanih po svojih zdravilnih in prehranskih lastnostih, so znani tudi mladi poganjki in storži iglavcev. Iz njih pripravljajo decokcije in konzerve, ki jih dodajajo čaju, bežijo zaradi pomanjkanja vitaminov in ostrega sibirskega mraza. Igle so bogate z vitamini in imajo dragoceno mineralno sestavo. Mlade iglice vsebujejo rekordno količino vitamina C, ki določa splošne krepitvene in imunostimulacijske lastnosti igel. Nežni poganjki vsebujejo velike količine vitaminov skupine B, pa tudi P, PP, K, A, E, N.
V sestavi navadnih igel prevladujejo višje maščobne kisline (palmitinska, povezana z nasičenimi maščobnimi kislinami, in linolna, povezana z nenasičenimi maščobnimi kislinami), iglice vsebujejo tudi druge kisline: benzojska, stearinska kislina - vse so nepogrešljive za človeško telo. Hkrati se verjame, da nasičene maščobne kisline najdemo v živalskih proizvodih, tako pomembne kisline so v rastlinskih proizvodih izjemno redke, zato je uživanje borovih iglic še posebej potrebno za ljudi, ki vodijo human, zavesten življenjski slog, torej vegani, surovi vegani.
Poleg tega igle vsebujejo mikroelemente in elemente v sledovih, kot so železo, magnezij, kalij in kalcij, zaradi česar je uporaba igel še posebej koristna za preprečevanje bolezni srčno-žilnega in živčnega sistema ter za zmanjšanje tveganja za nastanek železa pomanjkljiva anemija.
Kontraindikacije za uporabo igel
Kljub edinstveni sestavi igel obstajajo pogoji in bolezni, pri katerih je uporaba tega izdelka strogo prepovedana ali zahteva obvezno posvetovanje z zdravnikom: to je obdobje nosečnosti in dojenja, nekatere okvare jeter in ledvic, akutne funkcije srca in ledvic neuspeh. V bistvu naštete kontraindikacije zadevajo samo iglavce, ki so pripravljeni kot zdravila. V preostalem bo uvedba nepomembne količine igel v prehrano koristila samo telesu.
Kaj kuhati z uporabo iglavcev, iglic, popkov ali storžkov
Pri pripravi sadnih, jagodičastih in zelenjavnih sokov lahko dodamo majhno količino iglic. Ta komponenta bo obogatila tako okus kot sestavo pijač.
Iz ene kumare iztisnite sok, dodajte 1 - 2 žlički limoninega soka. Izperite in zmeljite nekaj mladih borovih iglic, zmeljite v možnarju in dodajte žličko vode. Precedimo skozi gazo in stisnemo. Zmešajte s kumarovim sokom.
Mlade poganjke iglavcev (1 - 2 kosa) podajte skozi mlin za meso, prelijte s hladno vodo (3 l) in dodajte limonin sok ali 2 - 4 rezine limone. Vztrajajte 30 minut.
Skozi mlin za meso nekaj vejic mete, 1 - 2 igli, polovico limone in prelijte s 3 litri hladne vode. Pustimo, da se kuha 30 minut in precedimo.
Pri kuhanju čaja, črnega ali zelenega, dodajte čajniku majhno borovo vejico ali borov storž. Čaj skuhajte kot običajno.
Za izdelavo marmelade se uporabljajo poganjki in zeleni storži iglavcev. Iz sladkorja in vode kuhamo gost sirup, v katerem kuhamo iglice. Ta marmelada se uporablja za preprečevanje in zdravljenje akutnih okužb dihal in akutnih virusnih okužb dihal.
Z dodatkom borovih iglic lahko naredite nenavadno torto iz surove hrane. Za pripravo torte boste potrebovali surova olupljena sončnična semena, ki jih vsaj 30 minut predhodno namočite v hladni vodi. Skupaj boste potrebovali 3,5 skodelice takšnih semen. Potrebovali boste tudi 100 gramov suhih sliv brez koščic, ki jih morate pol ure sprati in napolniti s hladno vodo. Poleg tega boste potrebovali več vej mladih iglic, nekaj listov sveže mete in 100 ml hladne vode. Torta ima dve plasti. Za pripravo prve plasti 1, 5 skodelice semen, suhih sliv in 50 ml vode zmeljemo v homogeno maso, jo položimo v kalup, pokrijemo s prozorno folijo in damo v zamrzovalnik. Preostala semena zmešamo s sesekljano banano, meto, borovimi iglicami in dodamo vodo. Nato z mešalnikom zmeljemo v gosto kremasto maso. To kremo namažemo na prvo plast, jo poravnamo in hranimo v zamrzovalniku 1 uro. Končano torto položimo na krožnik in okrasimo po želji.
Igel ne smete zlorabiti, saj lahko to povzroči razvoj glavobola.
