Borove iglice so ena najbolj priljubljenih sestavin sodobnih kuharjev, saj različnim jedem dajejo edinstveno aromo in pikanten okus. Poleg tega borove iglice vsebujejo veliko količino vitamina C, zaradi česar je hrana bolj zdrava.
Meso z iglami
Za pripravo sočnega mesa v iglicah, ki je zelo priljubljeno v številnih ruskih in evropskih restavracijah, morate vzeti rezilo iz maščobnega govejega ali svinjskega mesa, folijo in pest igel. Režico nekoliko odbijemo, podrgnemo s poprom in soljo, pokapamo z limoninim sokom in namočimo nekaj minut. Igle v tem času je treba temeljito sprati pod tekočo vodo in jih čim bolj posušiti s papirnato brisačo.
Po želji lahko podobno jed pripravimo iz rib, ki se odlično podajo tudi k borovim iglicam.
Nato v folijo položimo plast igel in nanjo položimo pripravljen rez, ki ga na vrhu potresemo z drugo plastjo iglavcev. Folijo z mesom in iglicami je treba tesno zaviti - tako boste ohranili ves sok, ki nastane med peko. Zavito vrečko položimo na pekač in za eno uro postavimo v ogreto pečico, nato pa meso odstranimo, razgrnemo in previdno odstranimo vse igle. Pečeno rezino prestavimo na gorčične ali solatne liste, lepo položimo na velik krožnik s poljubno prilogo k mesu in postrežemo.
Borove iglice
Za zdravljenje kašlja in prehlada številna ljudstva sveta kuhajo zimsko marmelado iz iglavcev, ki bistveno krepi imunski sistem. Za njegovo pripravo boste potrebovali 1 kozarec svežih borovih iglic (primerne so tudi smrekove iglice), pol kozarca šipka, 500 g medu ali 700 g granuliranega sladkorja ter sveže iztisnjen sok dveh limon. Igle je treba temeljito oprati in dobro sesekljati. Plodove šipka je treba mleti ali zdrobiti v možnarju, nato pa jih zmešamo s sesekljanimi iglami, prelijemo z 1,5 litra vrele vode in vztrajamo dvanajst ur.
Sesekljane iglice in šipke je priporočljivo mešati izključno v skleninski skledici, kjer se bo njihova aroma popolnoma ohranila.
Po infuziji bodoče marmelade jo precedite, dodajte ji med ali granulirani sladkor in na močnem ognju zavrite. Po vrenju v marmelado vstavimo limonin sok, ki zmanjša ogenj na minimum, in zdravo dobroto še naprej dušijo, dokler se ne zgosti. Gotovo marmelado iz iglavcev je treba uživati v času epidemij gripe in sezonskih prehladov, pri čemer jo zajtrk zaužijemo večkrat na dan, ki vsebuje veliko mineralov in askorbinske kisline.
