Funchoza so tanki, prozorni rezanci iz fižolovega škroba ali cenejšega koruznega škroba. Ta priljubljena sestavina azijske kuhinje se danes uporablja v številnih jedeh, tudi v solatah. Posebnost funchose je, da absorbira okus drugih sestavin in omak.
Solata iz funchose in morskih sadežev
To jed lahko postrežemo kot obilen, a lahek obrok doma. Zelenjava, zdrave začimbe in morski sadeži, ki jih vsebuje, bodo telo obogatili z vitamini, izvirna začinjena omaka pa bo solati dodala pikantnost. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 300 g rezancev iz funchose;
- 150 g lignjev;
- 2 glavi rdeče čebule;
- 2 papriki;
- 2 kumare;
- 100 g mesa rakov;
- 200 g kozic;
- 4 žličke sezamovih semen;
- sol po okusu;
- ščepec koriandra.
Za omako:
- 2 cm ingverjeve korenine;
- 2 žlički rastlinskega olja;
- 3 žlice. žlice sojine omake;
- 1/3 čili popra;
- 1 strok česna;
- 1 čajna žlička riževega kisa;
- ščepec sladkorja;
- 2 žlici. žlici sezamovega olja in limoninega soka.
Naredite vročo omako. Če želite to narediti, nasekljajte ingverjevo korenino, česen in čili. Postavite v skodelico, jim dodajte sladkor in vse tekoče sestavine. Vse temeljito premešajte. Kozice s lignji 3 minute kuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na trakove skupaj z mesom rakovic. Na enak način nasekljajte zelenjavo. Riževe rezance za 5 minut prelijte z vrelo vodo, nato jih odcedite in ohladite. Vse sestavine premešamo v ločeni posodi, prelijemo s pripravljeno omako in potresemo s sezamovimi semeni.
Da ostane solata sveža, jo pred omako omakajte z omako.
Funchoza z gobami in bolgarskim poprom
Sestavine:
- 250 g funcose;
- 1 paprika;
- 250 g šampinjonov;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica. žlica sezamovih semen;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici. žlice sojine omake;
- sol po okusu.
V tem receptu lahko gobe nadomestimo s piščancem, le da jih bo 5 minut dlje peklo.
Funchozo parite 5 minut z vrelo vodo, nato jo odcedite, vendar ne sperite s hladno vodo. Gobe in papriko prepražimo, narežemo na trakove 5 minut na rastlinskem olju. Nato jim dodajte nasekljan česen in po 2 minutah vlijte sojino omako. Izklopite ogenj, v ponev dodajte funchose in dobro premešajte. Postrezite takoj.
Funchoza z školjkami in belim vinom
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 250 g funcose;
- 100 ml suhega belega vina;
- 2 stroka česna;
- 400 g školjk v lupinah;
- 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- 50 g parmezana;
- peteršilj;
- sol po okusu.
Rezance kuhajte na pari, kot je opisano zgoraj. V ponev vlijemo olivno olje, ga malo segrejemo in tja položimo zelišča, olupljen česen. Začinite s soljo in belim vinom. Dagnje dodamo v ponev in kuhamo, dokler se ne odprejo, nato pa školjke potresemo s peteršiljem in naribanim parmezanom. Vse premešajte s funchose in postrezite.
