Ribje polpete v paradižnikovi omaki so odlična večerja, ki jo je zelo enostavno pripraviti. Mlete ribje kroglice v kombinaciji s paradižnikovo omako imajo odličen volumetričen okus. Za to jed je enostavno izbrati prilogo, ki ustreza vsakemu okusu.
Sestavine za polpete:
- Ribji file (oslič, mladi ostriž) - 300 g;
- Pšenični kruh - 40 g;
- Moka - 1 žlica;
- Voda - 30 g;
- Jajce - ½;
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice;
- Sol;
- Zeleni;
- Poper.
Sestavine za omako:
- Moka - 1 čajna žlička;
- Paradižnikov pire - 2 žlici;
- Rastlinsko olje - 3 žlice;
- Česen - 2 zoba;
- Sol;
- Poper in druge začimbe po okusu.
Priprava:
- Prva faza kuhanja je izdelava mesnih kroglic. Ribji file temeljito sperite in ga zmeljemo v kuhinjskem rezalniku (lahko uporabite navadno mlin za meso). Kruh namočimo v vodo in zmešamo z mletimi ribami, nato solimo in potresemo s poprom, lahko dodamo začimbe za ribe, premešamo. Da bodo mesne kroglice mehke, mleto meso spet prestavite skozi kombajn.
- Razbijte jajce v nastalo mleto ribo in dobro premešajte, jajce ne bo dovolilo, da se mesne kroglice razpadejo. Mleto ribo oblikujte v kroglice (težke približno 15-20 gramov). Kroglice potopite v moko in prepražite v ponvi na segretem rastlinskem olju. Ocvrte polpete položimo v skledo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
- Nato pripravite omako. V paradižnikovo pasto dodajte rastlinsko olje in mešanico segrevajte na majhnem ognju. Olje naj dobi barvo paradižnika. Nato paradižnikovi mezgi dodamo moko (presejano in posušeno) in mešanico dobro premešamo. Omaki dodajte ½ skodelice vode in nadaljujte z vrenjem, pokrito s pokrovom.
- Medtem ko se omaka kuha, morate olupiti stroke česna in jih podrgniti na drobnem ribniku. Pripravljeno kuhano omako začinimo z naribanim česnom, začinimo s poprom in soljo. Tu lahko po okusu dodate tudi svoje najljubše začimbe.
- Končane polpete prestavimo v večjo ponev in prelijemo s pripravljeno paradižnikovo pire omako. Kuhamo približno 25-30 minut z nizkim vrenjem.
- Ko postrežete v ribje kroglice v paradižnikovi omaki, dodajte nasekljano zelenico. Ribje polpete lahko po potrebi postrežemo tople ali hladne. Kuhan riž z zelenjavo bo idealen spremljevalec ribje kroglice v paradižnikovi omaki.
