Šparglji so ime, ki so ga dobili mladi poganjki večletnega zelišča rodu Šparglji. Obstaja več kot 200 vrst te rastline, od katerih so nekatere užitne in gojene kot zelenjava. Nizkokalorični in lahko prebavljivi beluši so bogati z mnogimi hranili, zato redna uporaba te zelenjave v hrani blagodejno vpliva na zdravje.
Vitamini in minerali v beluših
Šparglji vsebujejo veliko količino močnih naravnih antioksidantov: beta-karoten (provitamin A), tokoferol (vitamin E) in askorbinska kislina (vitamin C). Poleg tega so šparglji bogati s tiaminom (vitamin B1), riboflavinom (vitamin B2), folno kislino (vitamin B9), niacinom (vitamin PP) in vitaminu podobno snovjo holinom. Med minerali, ki tvorijo beluše, je precejšnja količina kalija, fosforja, železa, mangana, bakra, selena, pa tudi nekaj kalcija, magnezija, fluora in cinka.
Koristne lastnosti špargljev
Veliki odmerki vitaminov antioksidantov, ki jih vsebujejo šparglji, upočasnijo proces staranja, povečajo obrambno sposobnost telesa, izboljšajo stanje kože in preprečijo odlaganje holesterola v posodah ter s tem preprečijo pojav ateroskleroze.
Koristi špargljev so tudi zaradi raznolikosti B-kompleksa. Vitamin B1 igra pomembno vlogo v presnovnih procesih, prispeva k normalnemu delovanju kardiovaskularnega, živčnega in prebavnega sistema. Vitamin B2, tako kot tiamin, je potreben za uspešen potek presnovnih procesov, poleg tega pa podpira zdravje kože in sluznice. Vitamin B9 je bistvenega pomena za ustvarjanje in razvoj novih celic, zato je folna kislina še posebej pomembna med intrauterinim razvojem ploda in v zgodnjem otroštvu.
Vitamin PP, ki je del belušev, izboljša mikrocirkulacijo krvi v žilah, znižuje holesterol in sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob. In holin, ki ga vsebujejo šparglji, blagodejno vpliva na spomin in živčni sistem, normalizira presnovo maščob in holesterola, ščiti jetra pred debelostjo in uravnava raven inzulina.
Mineralne snovi, ki so bogate s šparglji, kompleksno blagodejno vplivajo na telo. Kalij izboljša delovanje srca in odstrani odvečno tekočino iz telesa; kalcij, fosfor in fluorid krepijo kosti in zobno sklenino; železo, magnezij in mangan so vključeni v procese hematopoeze; in cink, baker in selen so potrebni za sintezo številnih hormonov in encimov.
Šparglji poleg vitaminov in mineralov vsebujejo edinstveno snov asparagin, ki blagodejno vpliva na delovanje srca in ledvic; estrogenu podobni izoflavoni, ki normalizirajo hormonska nihanja pri ženskah; saponini, ki redčijo sluz v dihalih; in kumarin, ki preprečuje nastanek krvnih strdkov.
Kot vsaka zelenjava so tudi šparglji vir zdravih vlaknin, ki izboljšujejo prebavo hrane, zdravijo črevesno mikrofloro, odstranjujejo strupene snovi iz telesa in spodbujajo hitrejše sitost.
