Rakove palice so znane vsaki gospodinji iz imena istoimenske in zelo priljubljene solate. Izkazalo pa se je, da je to vsestranski izdelek, na podlagi katerega lahko pripravite hitre, okusne in izvirne prigrizke.
Kotleti iz rakovih palic
Boste potrebovali:
- rakovice - 400 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- jajce 1 kos;
- kisla smetana ali majoneza - 3 žlice;
- solni poper;
- krušne drobtine;
- sončnično olje.
Korenje podrgnite na grob ribež in na drobno nasekljajte čebulo, pražite, dokler ni kuhano na sončničnem olju. Drobno sesekljajte rakovice (lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso), dajte v globoko skledo. Na palčke dodajte zelenjavo, sol, poper, jajca in kislo smetano (majonezo) in temeljito premešajte. Iz končne mase oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in na obeh straneh pražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve.
Rakove palčke v testu s sirom
Boste potrebovali:
- rakovice - 250-300 g;
- trdi sir - 100 g;
- jajca - 2 kos;
- solni poper;
- moka - 3-5 žlic;
- sončnično olje.
Rakove palčke popolnoma odtajamo pri sobni temperaturi. Za testo: jajca zlomimo v globoko skledo, dodamo sol in stepemo z vilicami (metlico) do gladke mase. Dodajte moko v majhnih delih in ves čas mešajte, da se izognete pojavu grudic. Trdi sir podrgnemo na srednje velikem rendu in ga vlijemo v testo. Testo za testo mora biti dovolj gosto, približno enako kot za palačinke. Stopljene palčke potopite v testo in jih dajte v ponev z vrelim sončničnim oljem. Palčke prepražimo na obeh straneh do zlatorjave barve na zmernem ognju.
