Odlična alternativa pudingu, sladoledu in drugim sladicam je sladka jajčna krema. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo priboljškov, vendar so osnovne sestavine kreme vedno enake: sladkor, smetana in jajca.
Zračna dobrota
Jajčna krema ima številne prednosti, ki so razlog za priljubljenost te sladice. Glavne skrivnosti so enostavnost priprave, nežen okus, zračna tekstura in nizka vsebnost kalorij. Jajčna krema je zelo hranljiva in za seboj ne pušča občutka teže in prenasičenosti. Za kuhanje pa potrebujete le nekaj preprostih sestavin.
Ljubitelji kuhanja se pogosto prepirajo, kdo je prvi izumil recept za smetano. Zgodovina priprave sladice se je začela pri Françoisu Messialu, ki je postregel s kraljem Ludvikom XIV in vse njegove recepte opisal v kuharski knjigi. V tistih daljnih časih so bile sladice privilegij izjemno bogatih, revni pa so postali na voljo šele kasneje, po rasti in razvoju proizvodnje sladkorja. Tradicija okraševanja sladic je posledica dejstva, da so bile sladkarije sprva izključno hrana za posebne priložnosti, kar pomeni, da so jih skušali okrasiti, da bi dobili praznično podobo.
Pravilno pripravljena beljakovinska krema popolnoma ohrani obliko in ima odlične lastnosti shranjevanja. Kremo lahko uporabimo kot samostojno jed ali kot nadev za različne slaščičarske izdelke. Kot ločeno posodo kremo običajno postrežemo v skledah, okrašenih z jagodami, naribano čokolado ali vzorci sirupa.
Kako narediti beljakovinsko kremo
Torej, za kremo morate vzeti naslednje izdelke:
- jajce - 4 kos. (v tem primeru je treba ločiti beljake od rumenjakov);
- 8 žlic sladkorja;
- pol kozarca ohlajene kuhane vode;
- citronska kislina na konici noža.
Najprej naredite sirup iz vode, sladkorja in citronske kisline. Za to je treba vse sestavine položiti v ponev in kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo. Ne pozabite, da morate paziti, da sirup med postopkom kuhanja ne potemni in ne kristalizira. Medtem ko se sirup ohladi, stepemo beljake. Ko konsistenca doseže stanje puhaste pene, v beljakovine v tankem toku vlijemo ohlajen sirup in aktivno mešamo vsebino. Mešanje zagotavlja, da je krema homogena.
Za lažje ločevanje beljakov od rumenjakov jajca predhodno ohladimo. Če želite to narediti, bo dovolj, da jih za nekaj ur postavite v hladilnik.
Obstaja še en, enostavnejši način za pripravo beljakovinske kreme. Če želite to narediti, vzemite dve jajci in kozarec sladkorja. Ločite beljakovine, jih pokrijte s sladkorjem in dodajte ščepec soli. Celotno zmes stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. In če želite dati kremno barvo, dodajte želeno barvilo za živila.
