Zvitki so vrsta tako znane japonske jedi, kot je suši. Zvitki so riževi zvitki z različnimi nadevi. Poleg tradicionalnih hladnih različic te predjedi lahko pripravite tudi tople zvitke.
Potrebno je
-
- Za testo:
- - 1 jajce;
- - 1 kozarec vode;
- - 1 kozarec moke.
- Za Atsui Maki:
- - 1 list norija;
- - 150 g riža;
- - 50 g lososa;
- - 50 g prekajene jegulje;
- - 50 g sira Philadelphia;
- - 30 g avokada;
- - 30 g kumar;
- - moka;
- - tempura;
- - rastlinsko olje za globoko maščobo.
- Za Akai Maki:
- - 1 list norija;
- - 120 g riža;
- - 100 g fileja lososa;
- - 50 g japonske majoneze;
- - 50 g tobika.
- Za omako:
- - 100 g sojine omake;
- - 50 g riževega kisa;
- - sok ene limone;
- - sladkor po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite testo, v katerem boste cvrli zvitke. Poseben način cvrtja hrane v takem testu se imenuje tempura. Za testo vodo ohladite, dokler ni zelo hladna. Jajce zlomite v kozarec, dodajte ledeno vodo in temeljito premešajte. Moko presejemo v ponev, dodamo jajce in vodo ter na hitro zgnetemo testo. Izkazalo bi se, da je zračno, lahko.
2. korak
Upoštevajte splošne smernice za cvrtje zvitkov. V visokostransko ponev nalijte rastlinsko olje. Treba bi ga bilo dovolj, da popolnoma pokrije zvitek. Olje segrejte, vendar ga ne zavrite. V vročo olje damo nekaj testa. Če zavre, se je olje segrelo na želeno temperaturo. Zvitek potopite v moko, potopite v testo in takoj potopite v vroče olje. Pražite zvitek, da postane zlato in hrustljav. Nato ga vzamemo ven, otresemo odvečno olje in ga položimo na papirnato brisačo.
3. korak
Fry, na primer, zvitek Atsui Maki. Če želite to narediti, na tanke trakove narežite losos, prekajeno jeguljo, avokado in kumare. Zvitek z nori, rižem, lososom, jeguljo, sirom Philadelphia, avokadom in kumarami. Zvitek potopite v moko in ga nato potopite v testo iz tempure. Pražimo globoko do zlato rjave barve. Zvitek narežemo na 8 kosov in postrežemo toplo.
4. korak
Bake zvitki so še ena možnost za topel prigrizek. Če želite to narediti, skuhajte zvitek na običajen način, ga razrežite in na vrh položite kaviar, pomešan z japonsko majonezo, sirom, nato pa ga segrejte v pečici.
5. korak
Pripravite na primer topel zvitek Akai Maki. Lososa narežemo na trakove. Zavijte klasično različico zvitka iz norija, riža in sesekljanega lososa. Nastali zvitek narežemo na 6 kosov. Združite japonsko majonezo in ikre letečih rib (tobiko). Na vsak kos zvitka položimo majonezno mešanico. Zvitek pečemo v pečici ali pražilniku, dokler se ne skorja. Postrezite takoj.
6. korak
Za tople zvitke skuhamo posebno omako. Združite sojino omako, rižev kis, limonin sok in sladkor. Mešanico zavrite in nato v hladilniku. To omako hranite v hladilniku do dva tedna.
