Spretnost polaganja dvigal z žlicami je kljub navidezni preprostosti rezultata precej težka. Da bi bili suši zvitki gosti in urejeni, je bolje uporabiti pomožni dodatek, posebno preprogo.
Potrebno je
- - japonski kuhani riž;
- - mešanica vode in kisa 1: 1;
- - suši podloga;
- - nori rjuhe 18x10 cm;
- - polnjenje.
Navodila
Korak 1
Pomislite na velikost suši zvitkov. Lahko so ozki, to so tako imenovani hosomaki ali preprosti zvitki. V tem primeru je polnjenje običajno od enega do treh trakov rib ali zelenjave majhne debeline, zato je bolje, da nori prerežemo na polovico vzdolžno vzdolžno stranjo, tako da lahko zvitek zavijemo samo enkrat z majhno režo za zavarovanje.
2. korak
Če nameravate narediti bolj zapletene zvitke futomaki ali saimaki (zvitki navzven z debelim nadevom), potem uporabite nori liste normalne velikosti.
3. korak
Postavite preprogo na mizo, nanjo položite list nori. Po vrhu ga razporedite v majhnih delih in namakajte roke v mešanici kisa in vode, da se riž ne drži.
4. korak
Riž razporedimo tako, da enakomerno pokrije list nori. Trakove na straneh in skrajnem robu pustite približno 1 cm široke nedotaknjene. Postavite nadev v sredino riževega polja, pravokotno na vas.
5. korak
Palce položite pod podlogo na rob stran od sebe in ga rahlo dvignite skupaj. S preostalimi prsti držite polnilo, da ne zdrsne vstran.
6. korak
Zložite preprogo naprej, tesno zvijete kolut in naredite en obrat. Nato dvignite preprogo in jo rahlo povlecite naprej, tako da se nedokončani zvitek vrne na bližnji rob preproge. Ta dva koraka ponovite tako pogosto, kot je potrebno. Praviloma ozki zvitki zahtevajo en ali dva zavoja, debeli - trije.
7. korak
Odstranite preprogo in pritrdite robove. Nanesite malo mešanice vode in kisa, da nori zmehčate in postane bolj lepljiv. Končni zvitek z ostrim nožem narežemo na 6-8 kosov.
8. korak
Nori lahko položite ne samo v obliki zvitkov, temveč tudi za oblikovanje temaki. Ta vrsta sušija ima obliko trikotnika. Polovico lista položite na levo dlan, nanjo s konicami prstov desne roke razporedite riž, pri čemer pustite nekaj manj kot polovico lista nedotaknjeno, nadev nadevajte.
9. korak
Dno riževega norija prepognite diagonalno navzgor, da nastane trikotnik. Preostali čist del lista tesno zavijte okoli njega in zavarujte z vodo in kisom.
